ICS 67.180 x 11 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T29343—2012 木薯淀粉 Ediblecassava starch 2012-12-31发布 2013-09-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 29343—2012 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中国商业联合会提出并归口。 本标准主要起草人：文玉萍、玉琼广、干自豪、刘振宇、郑十勇、林景、陈学文、成林锦、陈颖 游为贵。 I GB/T 29343—2012 木薯淀 粉 1范围 本标准规定了木薯淀粉的术语和定义、分类、原料和食品添加剂、技术要求、检验方法、检验规则以 及标签、标志、包装、运输、贮存、销售和召回的要求。 本标准适用于3.1中所定义产品的生产、检验和销售 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8884—2007马铃薯淀粉 GB/T 12087 淀粉水分测定 烘箱法 GB/T 12104 淀粉术语 GB/T 22427.1 淀粉灰分测定 GB/T 22427. 4 淀粉斑点测定 GB/T 22427.5 淀粉细度测定 GB/T 22427. 6 淀粉白度测定 GB/T 22427.7 淀粉粘度测定 GB/T 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量测定 GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号） 食品召回管理的规定（国家质量监督检验检疫总局令第98号） 3 术语和定义 GB/T12104界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 木薯淀粉 cassava starch 从木薯块根中提取的淀粉。 4分类 4.1食用木薯淀粉。 1 GB/T 29343—2012 4.2 工业用木薯淀粉。 5 原料和食品添加剂 5.1原料 木薯应无异味、臭味，不应有腐烂和霉变，并符合国家的相关要求 5.2 食品添加剂 应符合相关国家标准和行业标准的规定。 6 技术要求 6. 1 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 指 标 项 目 食用木薯淀粉 工业用木薯淀粉 色泽和形态 白色或稍带浅黄色的粉末 具有该产品应有的色泽和形态 滋味、气味 具有木薯淀粉固有的滋味、气味，无异味，无砂齿 杂质 无正常视力可见的外来物质 6.2 理化指标 6.2. 1 食用木薯淀粉 应符合表2的规定。 表2 食用木薯淀粉理化指标 指 标 项 目 优级 一级 合格 水分/(g/100g) 13.5 14.0 15.0 灰分（干基）/（g/100g) 0. 20 0.30 0.40 斑点/（个/cm²） 3.0 6.0 8.0 细度[150um（100目）筛通过率1/% 99. 8 99.5 99.0 粘度[6%（干物质计），700cmg，峰值粘度]/BU 600 白度（457nm蓝光反射率）/% 92.0 89.0 86.0 蛋白质（干基）/（g/100g） 0.20 0.30 0.40 pH 5.0~8.0 2 GB/T 29343—2012 6.2.2 工业用木薯淀粉 应符合表3的规定。 表3 工业用木薯淀粉理化指标 指 标 项 目 优级 一级 合格 水分/（g/100g） 13.5 15.0 灰分（干基)/（g/100g) 0.20 0.30 0.40 斑点/（个/cm²） 3.0 6.0 8.0 细度[150μm（100目）筛通过率]/% 99.8 99.5 99.0 粘度[6%（干物质计），700cmg，峰值粘度］/BU 550 白度（457nm蓝光反射率）/% 92.0 88.0 84.0 6.3 食用木薯淀粉安全指标 应符合相关食品安全国家标准的规定。 6.4净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7检验方法 7. 1 感官要求 7.1.1取适量样品置于白色瓷盘内，在自然光线条件下，用肉眼观察其色泽、形态和杂质，并取少量样 品经糊化后品尝其滋味。 7.1.2取淀粉样品20g，放入100mL磨口瓶中，加入50℃的温水50mL，加盖，振摇30s，倾出上清 液，嗅其气味。 7. 2 理化指标 7.2.1水分 按GB/T12087规定的方法测定。 7. 2. 2 灰分 按GB/T22427.1规定的方法测定。 7.2. 3 斑点 按GB/T22427.4规定的方法测定。 7.2.4细度 按GB/T22427.5规定的方法测定。 3