ICS 67.160.10 X 62 GR 中华人民共和国国家标准 GB/T 19049—2008 代替GB19049—2003 地理标志产品 昌黎葡萄酒 Product of geographical indicationChangli wine 2008-12-31发布 2009-06-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T19049—2008 前言 本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB/T17924一2008《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准代替GB19049一2003《原产地域产品昌黎葡萄酒》。 本标准与GB19049—2003相比主要变化如下： 将标准属性由强制性改为推荐性； 根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称及 相关表述； 修改了产品分类，增加了按含糖量分类； 一增加了原料葡萄品种； 依据GB150372006《葡萄酒》增加了柠檬酸、铜、甲醇、苯甲酸、山梨酸指标； 规定产品中不得添加“合成着色剂”、“甜味剂”“香精”和“增稠剂”； 增加了产品净含量的要求。 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：国家葡萄葡萄酒质量监督检验中心、河北省昌黎县葡萄酒业管理局、河北省昌黎 县质量技术监督局。 本标准主要起草人：李华、严斌、张世鹏、张克义、江涛、郝小波、杨静、李振勇、 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB19049—2003。 I GB/T19049—2008 地理标志产品昌黎葡萄酒 1范围 本标准规定了昌黎葡萄酒的地理标志产品保护范围、术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则 及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理 标志产品昌黎葡萄酒。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB2758发酵酒卫生标准 GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB10344预包装饮料酒标签通则 GB15037葡萄酒 GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T17204饮料酒分类 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3地理标志产品保护范围 品保护规定》批准保护的范围，见附录A。 4术语和定义 GB15037、GB/T17204确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 4. 1 昌黎葡萄酒Changliwine 以产自昌黎葡萄酒地理标志产品保护范围内的新鲜葡萄，在规定的保护范围内经本标准工艺发酵 酿制而成的符合本标准要求的葡萄酒。 5产品分类 5.1按色泽分：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。 5.2按含糖量分：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。 6要求 6.1原料要求 6.1.1品种要求 6.1.1.1酿造红葡萄酒的品种：赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅鹿辑（Merlot）、品丽珠（Cabernet 1 GB/T19049—2008 Franc）、黑比诺（PinotNoir）、西拉（syrah）、佳丽酿（Carignane）、玫瑰香（MuscatHamburg）、紫北塞 （Alicante Bouschet)、烟-73（Yan-73)。 6.1.1.2酿造白葡萄酒的品种：霞多丽（Chardonnay）、贵人香（ItalianRiesling）、玫瑰香（MuscatHam burg）、长相思（SauvignonBlanc）。 6.1.1.3酿造桃红葡萄酒的品种：赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅鹿轭（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、黑比诺（PinotNoir）、佳丽酿（Carignane）、玫瑰香（（MuscatHamburg）。 6.1.2葡萄质量要求 酿造发酵酒的葡萄含糖量大于等于180g/L；含酸量6.5g/L~8.5g/L；果皮着色均匀；果粒新鲜、 洁净；无病虫果、霉烂果、裂果、生青果；无农药污染，无枝叶、泥土及其他杂物 6.2工艺要求 6.2.1红葡萄酒工艺要求 葡萄经采收分选、除梗破碎后，浸渍发酵，当残糖降至4g/L以下时进行分离转罐，进人苹果酸-乳 酸发酵，然后澄清处理，经均衡调配、冷处理、除菌过滤等工艺过程精酿而成。陈酿型葡萄酒应经橡木桶 贮藏并经瓶贮，酒龄达3a以上。 6.2.2白葡萄酒工艺要求 葡萄经采收分选、除梗破碎、压榨分离、酒精发酵，当残糖降至4g/L以下时进行分离转罐，然后澄 清处理，经均衡调配、冷处理、除菌过滤等工艺过程精酿而成。陈酿型葡萄酒应经橡木桶贮藏并经瓶贮， 酒龄达2a以上。 6.2.3桃红葡萄酒工艺要求 清处理，经均衡调配、冷处理、除菌过滤等工艺过程精酿而成。 6.3感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1感官要求 项 目 要 歡求 红葡萄酒 紫红色至深宝石红色 色泽 白葡萄酒 近似无色、微黄带绿、浅黄、金黄色 外观 桃红葡萄酒 桃红、淡玫瑰红、浅红色 澄清，有光泽，无明显悬浮物（使用软木塞封口的酒允许有少量 澄清程度 软木渣，瓶装超过1a的葡萄酒允许有少量沉淀） 具有纯正、优雅、怡悦、和谐的果香、花香与酒香，陈酿型葡萄酒 香气 还应具有陈酿香或橡木香 香气与滋味 干、半干葡萄酒 具有纯正、优雅、爽怡的口味和悦人的果香，酒体完整 滋味 半甜、甜葡萄酒 具有甘甜醇厚的口味和陈酿的酒香味，酸甜协调，酒体丰满 典型性 具有昌黎葡萄酒应有的特征和风格 6.4理化要求 理化要求应符合表2规定。产品中不得添加合成着色剂，甜味剂，香精，增稠剂。 2 GB/T19049—2008 表2 理化要求 项 目 要 求 酒精度"（20℃）/%（体积分数） 7.0~14.0 干葡萄酒 4. 0 半干葡萄酒 4.1~12.0 总糖（以葡萄糖计)/g/L) 半甜葡萄酒 12.1~45.0 甜葡萄酒 45. 1 挥发酸（以乙酸计）/（g/L) 1.0 红葡萄酒 20.0 白葡萄酒 干浸出物/(g/L) 16. 0 桃红葡萄酒 17. 0 干、半干、半甜葡萄酒 1. 0 柠檬酸/（g/L) 甜葡萄酒 2. 0 铁/(mg/L) 8. 0 铜/(mg/L) 1. 0 250 白、桃红葡萄酒 甲醇(mg/L) 红葡萄酒 400 苯甲酸或苯甲酸钠（以苯甲酸计)/(mg/L) 50 山梨酸或山梨酸钾（以山梨酸计）/（mg/L） 200 注：总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L） a酒精度标签标示值与实测值不得超过土1.0%（体积分数）。 b当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L。 ℃当总糖与总酸（以酒石酸计)的差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L。 6. 5 5卫生要求 应符合GB2758的规定。 6.6 净含量 按国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号执行 7 试验方法 7. 1 感官要求 按GB/T15038执行。 7. 2 理化要求 苯甲酸、山梨酸按GB/T5009.29规定执行，其余项目按GB/T15038规定执行 7.3 卫生指标 按GB2758规定执行。 7. 4 净含量 按JJF1070检验。 3