ICS 67.140.10 X 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T206052006 地理标志产品 雨花茶 Product of geographical indication-Yuhua tea 2006-11-03发布 2007-04-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T20605—2006 前言 本标准的附录A为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准主要起草单位：南京市质量技术监督局、南京市农林局、南京市桑茶果技术指导站、南京标准 化学会、南京茶叶行业协会。 本标准主要起草人，冯萍、舒稳山、邱霓、赵长华、李松 GB/T20605—2006 地理标志产品 雨花茶 1 范围 本标准规定了雨花茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、分等、分级及实物标准样、要求、试验 方法、检验规则、标志、标签和包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理 标志产品雨花茶。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2762食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8304 茶水分测定 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8306 茶总灰分测定 GB/T 8310 茶粗纤维测定 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 8311 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 17924 原产地域产品通用要求 NY/T 787 茶叶感官审评通用办法 NY/T5018 3无公害食品茶叶生产技术规程 SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]年第75号令 3地理标志产品保护范围 雨花茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准 的范围，即江苏省南京市城区的中山陵园、雨花台烈士陵园，江宁区、溧水县、高淳县、浦口区、六合区、雨 花台区、栖霞区现辖行政区域，见附录A。 4术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 4. 1 雨花茶 Yuhuatea 在本标准第3章规定的范围内，采用适宜良种茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具有“外形 GB/T20605—2006 紧细圆直、锋苗挺秀、色泽绿润、内质清香、鲜醇”为突出品质特征的绿茶。 5分等、分级及实物标准样 5.1分等、分级 根据雨花茶的原料嫩度和品质特征，分为特级一等、特级二等、一级、二级共四个等级 5.2实物标准样 各等级产品设一个实物标准样，实物标准样为该级品质最低界限，每四年更换一次。 6要求 6.1自然环境 6.1.1地貌 丘陵地貌，种植地为平地或缓坡地 6.1.2气候 年平均气温≥14℃，全年大于10℃的活动积温≥4000℃，无霜期≥220d平均日照≥2100h，年平 均降水量1000mm~1400mm。 6.1.3土壤 以黄红壤为主，土壤呈弱酸性，pH4.5~6.5，肥力中等，有机质1.3%~2.5%，全磷0.05%~ 0.1%，全钾0.78%~1.50%，土壤的持水量70%~90%。 6.2栽培 6.2.1茶树品种 叶形为长椭圆形、柔软度好的中小叶茶树良种，如祁门褚叶、鸠坑等品种及龙井长叶等新选育的适 制雨花茶的无性系良种。 6.2.2栽培方式 单行条栽：大行距140cm~150cm，株距20cm~25cm。 双行条栽：大行距140cm~150cm，小行距30cm~35cm，株距25cm~30cm。 6.3茶园施肥 6.3.1基肥 基肥以有机肥为主，于每年秋季开沟深施，施肥深度20cm以上，饼肥或商品有机肥100kg/667m ~300kg/667m²，或农家有机肥1000kg/667m²~2000kg/667m²。根据土壤条件，配施磷肥、钾肥 和微量元素肥料。 6.3.2追肥 追肥以化肥为主，每年追施2次～3次，每次施尿素30kg/667m²~100kg/667m²。 6.4病虫害防治 按照NY/T5018的规定执行。 6.5采摘 6.5.1开采期 茶园有10%15%的芽叶达到采摘标准即可采摘 6.5.2鲜叶要求 每批采下的鲜叶应大小匀称、整齐。不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫芽、红芽、空心芽等。各 等级鲜叶质量要求应符合表1规定。 2 GB/T20605—2006 表 1 鲜叶要求 等 级 项 目 特级一等 特级二等 级 二 级 芽叶机械 芽一叶/%） 85 75 65 50 组成 50 芽二叶/（%） 15 25 35 2. 0 cm~2.5 cm/(%) 06 80 70 60 芽叶长度 2. 6 cm~3. 0 cm/(%) 10 15 25 30 组成 3.0 cm以上/(%) 5 5 10 一芽一叶中含有一定量的单芽。 6.6加工 6.6.1工艺流程 鲜叶采摘→摊放→杀青→揉捻→毛火→整形→足火→精制→包装。 6.6.2环境 应符合GB14881的规定。 6.7 感官指标 6.7.1产品应具有正常的商品外形及固有的色、香、味，无异味、无劣变。 6.7.2产品应洁净，不得混有非茶类夹杂物。 6.7.3不着色，不得添加任何人工合成的化学物质。 6.7.4 各等级产品感官指标应符合表2规定。 表 2 感官指标 外 形 内 质 等级 条索 勾整度 气 色 泽 度 香 汤 色 滋 味 叶 底 形似松针、紧细圆直、锋 特级一等 绿润 勾整 洁净 嫩绿明亮 嫩绿明亮 清香高长 鲜醇爽口 苗挺秀、白毫略显 形似松针、紧细圆直、白 特级二等 绿润 勾整 洁净 清香 嫩绿明亮 嫩绿明亮 鲜醇 毫略显 形似松针、紧直、略含 一级 绿尚润 尚勾整 洁净 尚清香 绿明亮 醇尚鲜 绿明亮 扁条 形似松针、尚紧直、含 二级 绿 尚勾整 洁净 尚清香 绿尚亮 尚鲜醇 绿尚亮 扁条 6.8理化指标 雨花茶理化指标应符合表3规定 表3 雨花茶理化指标 项 目 指 标 水浸出物/（%) 35. 0 水分/（%） 7.0 总灰分/（%） 6. 5 粗纤维/（%） 14.0 碎末茶/（%) 6.0 3