ICS 67.040 CCS X 69 中华人民共和国国家标准 GB/T 20886.1—2021 代替GB/T20886—2007 酵母产品质量要求 第1部分：食品加工用酵母 Quality requirements for yeast products- Part 1:Yeast for food processing 2021-12-31发布 2022-07-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T 20886.1—2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件是GB/T20886《酵母产品质量要求》的第1部分。GB/T20886已经发布了以下部分： 一第1部分：食品加工用酵母； 一第2部分：酵母加工制品。 动外，主要技术变化如下： 删除了特种功能酵母的定义和分类（见2007年版的3.3和4.3）； 一增加了食用酵母的术语和定义（见3.4）； 一增加了食用酵母的分类（见4.2）； 一增加了食用酵母的理化要求（见5.2.3）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任， 本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口。 本文件起草单位：安琪酵母股份有限公司、广西湘桂酵母科技有限公司、山东圣琪生物有限公司、 英联马利（北京）食品销售有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司。 本文件主要起草人：武竹英、陈蓉、周世伟、刘明、易勇、王丽霞、陈晖、郭新光、吴李娣、张继祥、崔素芳 孟镇、罗必英、刘志强、孟庆祥。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2007年首次发布为GB/T20886一2007； 一本次为第一次修订。 SZIC GB/T20886.1—2021 引言 随着发酵工业的迅速发展，食品加工用酵母及其相关产品种类向多元化发展，产品质量提高到一个 新的水平，行业从技术到品种都有了长足的发展与进步。制定GB/T20886《酵母产品质量要求》，是对 食品加工用酵母及其相关产品的质量和对应检测方法的规范化和标准化，是规范食品加工用酵母及其 相关产品行业秩序、促进产业发展的基础性工作。 GB/T20886《酵母产品质量要求》拟由三部分构成： 第1部分：食品加工用酵母； 一第2部分：酵母加工制品； 第3部分：富营养素酵母。 II