ICS 67.080 CCS B 66 中华人民共和国国家标准 GB/T22346—2023 代替GB/T22346—2008 栗产品质量等级 Qualitygradeof chestnut 2023-10-01实施 2023-03-17发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T22346—2023 前言 起草。 本文件代替GB/T22346—2008《板栗质量等级》，与GB/T22346—2008相比，除结构调整和编辑 性改动外，主要技术变化如下： 更改了范围（见第1章，2008年版的第1章），由板栗扩大为板栗、丹东栗、锥栗等我国主要优 质的栗属； 一增加了术语“加工型栗子”及其定义（见3.4）； 更改了部分术语和定义（见3.1,2008年版的3.1）； 删除了卫生指标要求（见2008年版的4.4）； 增加了丹东栗、锥栗的质量等级要求（见第4章）； 更改了板栗的质量等级数量和要求（见第4章，2008年版的第4章）； 一增加了丹东栗、锥栗的理化指标要求（见第4章）； 更改了板栗的理化指标要求（见第4章，2008年版的第4章）： 更改了质量等级和理化指标相应的检测方法（见第5章，2008年版的第5章）； 更改了检验规则（见第6章，2008年版的第6章）； 更改了包装要求（见第7章，2008年版的第7章）； 更改了运输要求（见第9章，2008年版的第9章）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由国家林业和草原局提出。 本文件由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557）归口。 本文件起草单位：中国标准化研究院、河北省农林科学院昌黎果树研究所、中国林业科学研究院亚 热带林业研究所、深圳市标准技术研究院、辽宁省经济林研究所、三只松鼠股份有限公司、食药环检验研 究院（山东）集团有限公司、中山市食品学会、北京农学院、北京市农林科学院、泰安市泰山林业科学研究 院、唐山尚禾谷板栗发展有限公司、中国农村技术开发中心、吉林大学、江苏省质量和标准化研究院。 本文件主要起草人：席兴军、王广鹏、江锡兵、杨志花、莫润宏、秦岭、郑瑞杰、魏本强、谢丽华、 齐江涛、孙习羽、王晶。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2008年首次发布为GB/T22346—2008； 一一本次为第一次修订。 GB/T22346—2023 栗产品质量等级 1范围 本文件规定了栗产品的质量等级、检验方法、检验规则、包装运输和贮藏等技术要求 本文件适用于我国板栗（CastaneamollissimaBl.）、锥栗（CastaneahenryiRehd.&Wils.）和丹东 栗（CastaneacrenataSieb.&Zucc.）的栗产品等级划分。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定 GB/T15683大米直链淀粉含量的测定 GB/T32950 鲜活农产品标签标识 LY/T 1674 板栗贮藏保鲜技术规程 NY/T 1278 蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 铜还原碘量法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 采收成熟期 ripeperiod 栗苞在树上自然开裂，栗果饱满并具有本品种成熟时应有的色泽、风味等性状，适合运输贮藏或加 工的生长发育阶段。 3.2 炒食型栗子stir-fryingspecies 适合用于高温炒食用的栗品种。 注：一般具有肉质细糯、含糖量较高、含水量较低、风味香甜的特点。 3.3 菜用型栗子stewingspecies 适合用于作为菜肴食用的栗品种。 注：一般具有肉质偏粗梗、含水量较高、含糖量较低的特点。 3.4 加工型栗子 processingspecies 适合用于加工为栗果罐头、栗果仁休闲食品、栗粉等产品的栗品种。 注：一般具有栗果较大、加工破碎率低的特点 1 GB/T22346—2023 3.5 霉烂果decaynut 遭受病原菌的侵染，出现果肉腐烂、果皮变黑等发霉变质症状，部分或全部丧失食用价值的栗果。 3.6 虫蛀果 pests nut 遭受害虫蛀食而影响外观或理化指标，部分或全部丧失食用价值的栗果。 3.7 风干果 air-drying nut 由于风干失水导致果仁干缩并与内果皮分离的栗果。 3.8 裂嘴果 topcrackingnut 自然生长下果皮开裂或由于机械损伤等外力而导致果皮破损的栗果。 4质量等级 4.1基本要求 栗果具有本品种达到采收成熟期的基本特征，无碎苞、沙粒、杂草等杂质，无霉烂、酒糟味等其他异 常气味。 4.2 感官要求 栗产品按其规格、整齐度、外观以及缺陷容许度进行分级，各等级栗产品感官要求见表1。 表1栗产品感官要求 品种 类型 等级 规格（g）/mm 整齐度/% 外观 缺陷容许度 特级 g≥24 ≥80 2% 果皮紫褐色，果形端正、果皮光亮、果面洁净、茸 ≥75 毛少、底座小、涩皮易剥离 级 21≤g<24 炒食型 <5% 果皮紫褐色，果形端正、果皮光亮、果面洁净、茸 19≤g<21 二级 ≥70 栗子 毛较少、底座中或小、涩皮较易剥离 果皮暗褐色，茸毛较少、底座中或小、涩皮较易 三级 16≤g<19 <8% 板栗 剥离 特级 g≥28 ≥80 ≤2% 果形端正、果皮光亮、果面洁净、茸毛较少 级 26≤g<28 菜用型 ≥75 ≤5% 栗子 二级 24≤g<26 ≥70 果形端正、果皮光亮、果面洁净 三级 20≤g<24 ≤8% 特级 g≥32 ≥80 ≤2% 果皮紫褐色、光泽光亮、果形端正、果面洁净 菜用型 级 28≤g<32 ≥75 栗子 果皮紫褐色、光泽较光亮、果形较端正、果面较 丹东栗 %9V 加工型 24≤g<28 ≥70 洁净 栗子 三级 20≤g<24 果皮黄褐色、色泽较暗、果面洁净度低 <8% GB/T22346—2023 表1 栗产品感官要求（续） 品种 类型 等级 规格（g）/mm 整齐度/% 外观 缺陷容许度" 果皮红褐色或紫褐色、色泽光亮、果形端正、果面 特级 g≥25 ≥80 <2% 洁净 炒食型 一级 23≤g<25 ≥75 果皮红褐色或紫褐色、色泽油亮、果形端正、果面 5% 栗子 二级 ≥70 较洁净 20≤g<23 果皮黄褐色或棕褐色、色泽较暗、带毛、果面洁净 三级 18≤g<20 <8% 度低 锥栗 果皮红褐色或紫褐色、色泽光亮、果形端正、果面 特级 g≥26 ≥80 ≤2% 洁净 菜用型 级 23≤g<26 ≥75 栗子 果皮红褐色或紫褐色、色泽油亮、果形端正、果面 ≤5% 加工型 二级 20≤g<23 ≥70 较洁净 栗子 果皮黄褐色或棕褐色、色泽较暗、带毛、果面洁净 三级 18≤g<20 ≤8% 度低 缺陷容许度指同 检验批次栗果中缺陷果允许存在的最大限度，缺陷果为霉烂果、虫蛀果、风干果和裂嘴果。 4.3 理化要求 各等级栗产品理化要求见表2。 表 2 栗产品理化要求 品种 类型 等级 直链淀粉含量（）/% 淀粉含量/% 含水量/% 可溶性糖含量/% 特级 ≤16.0 ≤52.0 005> ≥20.0 一级 炒食型栗子 三级 16.0≤218.0 ≤52.0 ≥18.0 三级 板栗 特级 2≤18.0 ≥16.0 一级 菜用型栗子 二级 18.0≤<19.0 ≤57.0 ≥15.0 三级 <57.0 19.0≤2<20.0 特级 ≥60.0 ≥20.0 菜用型栗子/ 一级 丹东栗 2≤30.0 ≥50.0 加工型栗子 二级 ≥55.0 ≥18.0 三级 ≥50.0 <18.0 特级 ≤10.0 ≤52.0 ≤46.0 ≥16.0 一级 ≤12.0 ≤48.0 ≥14.0 炒食型栗子 二级 2≤14,0 0°09> ≤50.0 >12.0 三级 52.0 ≥10.0 锥栗 特级 ≥65.0 ≤46.0 ≥15.0 一级 菜用型栗子/ ≥60.0 ≤48.0 ≥14.0 2≤15.0 加工型栗子 二级 ≥55.0 0'09 ≥12.0 三级 ≤52.0 ≥10.0 注：栗产品理化指标检测在采收后30d～40d进行，直链淀粉含量、淀粉含量和可溶性糖含量均以干重计 3 GB/T22346—2023 5检验方法 5.1气味和杂质 风味采用品尝和鼻的方法检测，其余项目采用目测法检测。 5.2外观 将样品置于自然光照度下，进行外观检验，对不符合基本要求的样品做各项记录。病虫害症状不明 显而有怀疑者，应剖开检测。 5.3规格 以分选栗果的筛孔直径大小表示，单位为毫米。 5.4整齐度 在达到采收成熟期的栗果样品中，按照四分法分取栗果3.0kg。用目测法挑选最大栗果和最小栗 果各三分之一，分别称量，整齐度按式（1）计算： m2 式中： CR 整齐度； 三分之一最小栗果总质量，单位为千克（kg）； m m2 三分之一最大栗果总质量，单位为千克（kg）。 5.5 缺陷容许度 在栗果样品中，按照四分法分取栗果200粒，记录其个数。用目测挑选缺陷果（霉烂果、虫蛀果、风 干果、裂嘴果）并计数，若一个栗果同时出现两种以上缺陷，选择影响质量较重的一种缺陷，按一个缺陷 计。缺陷容许度按式（2)计算： X1 X= X 100% ....(2) X2 式中： X 缺陷容许度； X，——有缺陷的样品总数量，单位为粒； X，—检验样品的总数量，单位为粒。 5.6 5直链淀粉含量 按GB/T15683的规定测定。 5.7 7淀粉