ICS 67.080 CCS B 31 13 河北省 地方 标准 DB 13/T 5680—2023 代替 DB 13/T 1313-2010 地理标志产品 沧州金丝小枣 2023 - 05 - 06发布 2023 - 06 - 06实施 河北省市场监督管理局 发布 DB 13/T 5680 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件代替 DB 13/T 1313 -2010《地里标志产品 沧州金丝小枣》，与 DB 13/T 1313-2010相比， 除结构调整和编辑性改动外，主要变化如下： ——更改了文件名称； ——将“地理标志产品的保护范围”更改为“保护范围”（见第 4章，2010年版的第 3章）。 ——增加了“术语和定义”一章（见第 3章，2010年版的3.1）； ——删除了术语和定义中的发育良好（见 2010年版的3.3）、着色比例（见 2010年版的3.4）、成 熟度（见 2010年版的3.5）、可食率（见 2010年版的3.6）、干制红枣（见 2010年版的3.7）和缺陷果 （见2010年版的3.8）； ——更改了苗木定植（见 5.3，2010年版的4.3）； ——将“病虫害防治”更改为“病虫草害防治”（见 5.7，2010年版的4.7）； ——增加了果实采收（ 见5.8）； ——将“金丝小枣安全质量要求”更改为“安全质量指标”（见 6.4，2010年版的5.4）； ——更改了可食率的 测定（见 7.2.1，2010年版的6.2.1）； ——更改了总糖的 测定（见 7.2.3，2010年版的6.2.3）； ——更改了安全质量 测定（见 7.3，2010年版的6.3）； ——更改了抽样（见 8.2，2010年版的7.2）； ——将“标签”更改为“标签、标志”，细分了标签、标志（见 9.2，2010年版的8.2）； ——将“鲜枣采后处理”更改为“鲜枣的运输和贮存”（见 9.3.1，2010年版的8.3.1）； ——将“枣果（包括鲜枣和干枣）待运、贮存”更改为“干枣的待运和贮存”（见 9.3.3，2010 年版的8.3.3）； ——将“运输工具”更改为“运输”（见 9.3.4，2010年版的8.3.4）。 本文件由沧州市市场监督管理局提出。 本文件起草单位： 沧县金粒源农业专业合作社、 沧州市农林科学院、 沧州市运河区农业农村局、 沧县市场监督管理局、沧州市林业技 术推广站、沧县自然资源和规划局。 本文件主要起草人：赵月、刘红英、孙秀坤、胡少敏、武婷、滕仁艳、孙聪、李清国、张海峰、 黄素芳、王瑞雪、王继贵、邱旭东、米淑玲、朱伟明、杜增峰、温如意、贺军、郑艳丽、张洪宇、常 艳霞、胡欣、马忠成、张明军、王俊霞、魏娜。 本文件于 2010年首次发布，本次为第一次修订。 DB 13/T 5680 —2023 2 地理标志产品 沧州金丝小枣 1 范围 本文件规定了沧州金丝小枣的术语和定义、保护范围、种植技术、质量要求、试验方法、检验 规则及包装、标签、运输和贮存。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护 的沧州金丝小枣。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10782 蜜饯质量通则 GB/T 17924 地理标志产品 标准通用要求 GB/T 26150 免洗红枣 GB/T 26908 枣贮藏技术规程 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则 《农产品包装和标识管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 沧州金丝小枣 在地理标志保护范围沧州市境内， 按本文件第 5章规定栽培， 且质量符合本文件要求的金丝小枣。 4 保护范围 地理标志产品沧州金丝小枣的保护范围限于原质检总局 2004年第101号公告中批准的地域保护 范围，包括沧州市行政区域内 12个乡镇（现辖的范围），总区域面积 586 km2。分别为沧县的黄递铺 乡、高川乡、崔尔庄镇、杜生镇、大官厅乡、杜林镇、大褚村回族乡、纸房头镇；泊头市的齐桥镇； 献县的淮镇、高官镇；河间市的景和镇。（见附录 A） 5 种植技术 栽培条件 5.1.1 土壤条件 土层深厚肥沃的中壤质体粘潮土， pH 7.5~8.5，有机质含量 1.0％以上。 DB 13/T 5680 —2023 3 5.1.2 气候条件 暖温带半湿润半干旱大陆性季风气候区，年平均日照时数为 2567.5 h ，年平均气温 13.6 ℃，≥ 0 ℃积温5137.8 ℃，无霜期为 224.3 d，年降水 532.7 mm。 苗木繁育 见附录B。 苗木定植 采用沧州金丝小枣优良品种苗木，苗木应符合 附录B中的相关 规定。秋季落叶后或春季芽体萌动 时栽植，南北行向。栽植 密度、株行距因 枣园类型而定， 如表1所示。 表1 株行距 单位为米 枣园类型 株距 行距 传统枣园 2.0 ~ 3.0 4.0 ~ 5.0 密植枣园 1.0 ~ 1.5 3.5 ~ 4.5 计划密植枣园 0.5 ~ 1.0 1.0 ~ 2.0 设施枣园 1.0 ~ 2.0 2.0 ~ 3.0 修剪 沧州金丝小枣为喜光树种，培养通风、透光，枝量适宜的良好树形。传统枣园采取小冠疏层形、 开心形或圆头形等 树形，株 距2.0 m以下的密植园采取枣头形等树形。 土肥水管理 幼树施以氮、磷为主的肥料。结果期树以腐熟的有机肥为主，并辅以适量的氮、磷、钾复合肥 料及生物肥，有机肥按“斤果斤肥”施入。绿色有机枣果生产按相应的施肥标准执行。根据土壤墒 情，做好 萌芽期、初花期、幼果期、封冻期的水分供给。 保花保果 开花量占花蕾总数的 30%～50%时进行开甲，甲口宽度为 0.5 cm～1.0 cm，开甲后进行甲口保护。 同时通过花期喷植物生长调节剂、喷肥、枣头摘心及枣园放蜂等措施提高坐果率。 病虫草害防治 病虫防治采取预防为主，综合防治的原则。春季枣芽萌动时，主要防治食芽象甲、枣瘿蚊、绿 盲蝽等害 虫；5月底至7月中旬防治红蜘蛛； 7月初至8月底防治桃小食心虫， 7月上旬开始预防防治枣 锈病、烂果病、缩果病、裂果等病害，适时防治草害。在病虫草害防治中综合使用物理、农业和生物 方法。采摘 前20天禁止使用农药。用药种类应符 合NY/T 393 的要求。 果实采收 用于干制红枣的在完熟期采收，用于鲜食枣的在脆熟期采收。 6 质量要求 鲜枣的质量要求 鲜枣的质量应符合表 2要求。 DB 13/T 5680 —2023 4 表2 鲜枣的质量要求 项目 要求 感官特征 果实完整良好，新鲜洁净，无异味。着色好，果皮细薄，果面平滑富有韧性。 果肉乳白略带淡绿色，味甜微酸。 色泽 浅棕红色。 果形 具有本品种的特征果形。 有核果单果重 /g 4～6 无核果单果重 /g 3～4.5 缺陷果/% 3～7 干枣的质量要求 干枣的质量应符合表 3要求。 表3 干枣的质量要求 项目 要求 感官特征 品种纯正，果形端正，有光泽，果皮薄而坚韧，果面皱纹细浅，果肉肥厚富弹 性，呈金黄色，滑腻香甜。 单果重/g ≥3.4 色泽 深红色或紫红色 缺陷果/% 3～7 干枣的理化指标 干枣的理化指标应符合表 4要求。 表4 干枣的理化指标 项目 指标 总糖/% ≥78 水分/% ≤28 可食率/% ≥91 安全质量指标 食品中污染物限量应符合 GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合 GB 2763的规定。 7 试验方法 感官特征的测定 DB 13/T 5680 —2023 5 随机抽取100个样枣，将样品放于洁净的瓷盘中，在自然光下用肉眼观察样枣的形状、颜色、光 泽和果粒的均匀程度，并品尝。查点缺陷果的比例，并作记录。 理化指标 7.2.1 可食率的测定 按GB/T 5835 中6.3.3规定的方法测定。 7.2.2 水分的测定 按GB 5009.3规定的方法测定。 7.2.3 总糖的测定 按GB/T 10782 规定的方法测定，样品制备取可食部分，以干物质计。 安全质量测定 按GB 2762和GB 2763规定的方法测定。 8 检验规则 组批 凡在地理标志保护范围内栽培、生产的金丝小枣，同品种品系、同等级、同一技