ICS 65.020.20 CCS B 20 41 河南省 地方标准 DB41/T 2449—2023 豫南酿酒小麦生产技术规程 2023 - 08 - 07发布 2023 - 11 - 06实施 河南省市场监督管理局 发布 DB41/T 2449 —2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 产地环境 ................................ ................................ ........... 1 5 播前准备 ................................ ................................ ........... 1 6 播种 ................................ ................................ ............... 2 7 田间管理 ................................ ................................ ........... 2 8 收获 ................................ ................................ ............... 3 9 品质要求 ................................ ................................ ........... 4 10 生产记录和追溯 ................................ ................................ .... 4 附录A（资料性） 酿酒小麦主要生育时期壮苗指标 ................................ ......... 5 附录B（资料性） 有机酿酒小麦生产植物保护产品及使用方法 ............................... 6 DB41/T 2449 —2023 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由河南省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：河南农业大学、贵州茅台酒股份有限公司。 本文件主要起草人：王晨阳、王莉、王丽芳、杨帆、袁虹霞、江锋、谢迎新、王益林、马耕、马冬 云、周国勤、谢旭东、殷贵鸿、詹克慧。 DB41/T 2449 —2023 1 豫南酿酒小麦生产技术规程 1 范围 本文件规定了豫南酿酒小麦的产地环境、播前准备、播种、田间管理、收获、品质要求及生产记录 和追溯。 本文件适用于豫南酿酒小麦生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分：禾谷类 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 15618 土壤环境质量标准 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 525 有机肥料 DB41/T 1500 小麦有害生物综合防治技术规范 DB41/T 2015 小麦田杂草防除技术规范 DB41/T 23 94 小麦种子包衣技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 酿酒小麦 适合用于酿制白酒的小麦。 4 产地环境 生产基地应远离城区、工业区、工业污染源、生活垃圾场等，适宜于机械化作业和规模化种植。土 壤环境质量应符合 GB 15618 的规定，农田灌溉用水应符合 GB 5084的规定。 有机酿酒小麦应在认证的有机小麦生产基地生产。 5 播前准备 DB41/T 2449 —2023 2 品种选择与种子处理 5.1 5.1.1 品种选择 选择适宜酿酒的小麦品种。种子质量应符合 GB 4404.1 的规定。 5.1.2 种子处理 种子应经过包衣或药剂拌种处理，具体方法按照 DB41/T 2394的规定执行。有机酿酒小麦生产应禁 止使用化学农药包衣或拌种，可选用井冈•枯芽菌 6%可湿性粉剂或其他生物制剂进行拌种处理。 整地与施肥 5.2 5.2.1 整地 秋作物收获后，采用机械深耕或深松，旋耕地块每隔 2年深耕一次。耕后机耙，达到坷垃细碎、地 表平整。其中，稻茬麦田应开挖“四沟”（厢沟、腰沟、围沟和田外排水沟），做到沟渠相通，确保积 水能及时排出。 5.2.2 施肥 施氮量（纯氮） 以每亩10 kg～13.5 kg为宜，磷肥（P2O5）每亩5 kg～8 kg，钾肥（ K2O）每亩3 kg～ 6 kg。其中氮肥的 70%～80%做底肥随整地施入，另 20%～30%在返青至起身期追施。磷肥、钾肥及其他肥 料全部做基肥底施，肥料使用应符合 NY/T 496 的规定。 有机酿酒小 麦生产， 整地 时每亩应一次性施用 商品有机肥 800 kg～1000 kg， 有机肥料 应符合NY/T 525 的规定。 6 播种 播种期 6.1 半冬性品种适宜播种期为 10月15日至10月28日，弱春性品种为 10月20日至11月10日。 播种量 6.2 适期播种以每亩 10 kg～12.5 kg为宜，若延期播种，每推迟 3 d可增加播种量 0.5 kg，但机械条播亩 播量不超过 18 kg，撒播不超过 23 kg。 播种方式 6.3 提倡机械条播，行距 20 cm～25 cm，播深2 cm～4 cm，播后镇压；如适播期内无法机械播种，可利用 免耕机一次作业完成施肥、播种等工序，或进行均匀撒播。 7 田间管理 前期管理（播种 -越冬） 7.1 7.1.1 查苗补种 出苗后，对缺苗断垄严重地块应采用相同品种的种子进行催芽补种，或三叶后进行移栽补缺。 DB41/T 2449 —2023 3 7.1.2 田间除草 可在冬前进行化学除草，具体方法按照 DB41/T 2015 规定执行。有机酿酒小麦可通过中耕方式灭除 田间杂草，破除土壤板结。 7.1.3 合理灌溉 冬前当土壤耕层相对含水量低于 60%时可进行灌溉 ，以实现冬前壮苗，具体管理指标见附录 A。提倡 节水灌溉，灌溉量以每亩 30 m3～40 m3为宜。灌溉水应符合 GB 5084的规定。 中期管理（返青 -抽穗） 7.2 7.2.1 田间除草 可在返青期～起身期（日均温≥ 6 ℃）进行化学除草，具体方法按照 DB41/T 2015 规定执行。有机 酿酒小麦可通过田间划锄灭除杂草，松土保墒，破除板结。 7.2.2 分类管理 春季追施总施氮量的 20%～30%，追施时期因苗分类进行。旺苗春季肥水管理推迟至拔节期，早春应 采用镇压、深中耕断根等措施控制旺长；弱苗应在返青期及早肥水促管，壮苗追肥宜在起身期进行。壮 苗管理指标见附录 A。 7.2.3 防御冻害 土壤耕层相对含水量低于 60%的田块，应在寒流来临前及时灌溉，预防倒春寒或晚霜冻害发生。 7.2.4 防治病虫害 在返青至孕穗期，重点监测小麦纹枯病、锈病、白粉病、蚜虫和红蜘蛛等，在病虫达到防治标准时 使用高效低毒低残留药剂进行防治，具体方法按照 DB41/T 1500 规定执行；有机酿酒小麦生产推荐药剂 见附录B。 7.2.5 清沟排渍 稻茬麦田应保持“四沟”疏通，及时排除田间积水，防止渍害发生。 后期管理（抽穗 -成熟） 7.3 7.3.1 防治病虫害 抽穗扬花期应重点防治小麦赤霉病，若遇阴雨天气，应在第一次喷药后 5 d～7 d进行补喷；灌浆期 要注意防治白粉病、锈病、叶枯病及蚜虫等病虫害，具体方法按照 DB41/T 1500 规定执行；有机酿酒小 麦生产推荐药剂参见附录 B。 7.3.2 防渍