DB2224-T 5-2023 朝鲜族橡子凉粉制作技术规程 延边朝鲜族自治州

ICS67.020 CCSX10 2224 延边朝鲜族自治州地方标准 DB2224/T5—2023 朝鲜族橡子凉粉制作技术规程 TheCuisinetechnicalcodeofpracticeforchinese-koreanDotorimuk 2023-12-25发布 2024-01-01实施延边朝鲜族自治州市场监督管理局发布 DB2224/T5—2023 I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由延边朝鲜族自治州商务局提出并归口。本文件起草单位：延边朝鲜族传统饮食研究所、延边大学、延吉市橡子村民俗食品厂。本文件起草人：金顺玉、金清、文龙哲。 DB2224/T5—2023 1朝鲜族橡子凉粉制作技术规程 1范围本文件确立了朝鲜族橡子凉粉制作流程，规定了制作工艺、食用方法及保存方法。本文件适用于朝鲜族橡子凉粉的传统加工制作。 2规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。 3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。朝鲜族橡子凉粉Chinese-KoreanDotorimuk 以橡子为原料，经去壳、清洗、浸泡、磨碎、浆渣分离、过筛、沉淀后加水搅拌、熬煮、冷却、成型的加工食品。 4制作流程朝鲜族橡子凉粉制作程序由橡子淀粉制作、橡子凉粉制作2部分组成，朝鲜族橡子凉粉流程如图1 所示。图1朝鲜族橡子凉粉制作流程图

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