ICS 67.140.10 X 55 DB5205 DB5205/T 8—2021 毕 节 市 地 方 标 准 DB 5205/T 8—2021 地理标志产品 清池茶 Product of geographical indication-Qingchi Tea 2021 - 08 - 16 发布 毕节市市场监督管理局 2021 - 09 - 16 实施 发 布 DB5205/T 8—2021 目  次 前  言.......................................................................................................................................................... II 1 范围.............................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件..........................................................................................................................................1 3 术语和定义.................................................................................................................................................. 1 4 地理标志产品保护范围............................................................................................................................. 2 5 自然环境...................................................................................................................................................... 2 6 要求.............................................................................................................................................................. 2 7 检验方法...................................................................................................................................................... 4 8 检验规则...................................................................................................................................................... 5 9 标志、标签、包装、运输和贮存............................................................................................................. 5 附录 A （规范性附录） 地理标志产品清池茶保护范围.......................................................................... 7 参 考 文 献................................................................................................................................................ 8 I DB5205/T 8—2021 前  言 本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 则起草。 本文件由金沙县清池贡茶有限责任公司提出。 本文件由金沙县市场监督管理局归口。 本文件起草单位：金沙县清池贡茶有限责任公司、金沙县市场监督管理局、金沙县茶叶产业发展 办公室、贵州省金沙县茶叶专业合作社。 本文件主要起草人：何光汶、邱浪、杨春华、邓文平、蔡盛波、王有盈。 II DB5205/T 8—2021 地理标志产品 1 清池茶 范围 本文件规定了地理标志产品清池茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、检验 方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用原国家质检总局批准保护的地理标志产品清池茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 GB 2763 GB 5009.3 GB 5009.4 GB 7718 GB 14881 GB 23350 GB 23776 GB/T 191 GB/T 8305 GB/T 8302 GB/T 8310 GB/T 8313 GB/T 14456.1 GB/T 14487 GB/T 18795 GB/T 30375 GH/T 1070 NY/T 1999 JJF 1070 3 食品安全国家标准 食品中污染物限量 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 茶叶感官审评方法 包装储运图示标志 茶水浸出物测定 茶 取样 茶 粗纤维测定 茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 绿茶 第1部分：基本要求 茶叶感官评审术语 茶叶标准样品制备技术条件 茶叶贮存 茶叶包装通则 茶叶包装、运输和贮藏通则 定量包装商品净含量计量检验规程 术语和定义 GB/T 14487、GB/T 23776界定的及以下术语和定义适用于本文件。 3.1 清池茶 Qingchi Tea 1 DB5205/T 8—2021 在附录A保护范围内，按照本文件规定的以清池地方品种为原料加工制成的扁形、颗粒、卷曲形绿 茶，符合本文件质量要求的清池茶产品。 4 地理标志产品保护范围 地理标志产品清池茶保护范围以《质检总局关于批准对涉县黑枣等30个产品实施国家地理标志产品 保护的公告》 （2017年第117号）保护的范围为准，即贵州省毕节市金沙县清池镇行政区域内（见附录A）。 5 自然环境 清池茶产地位于属赤水河流域上游中低海拔地区，海拔高度800 m～1500 m，属亚热带季风气候，年 平 均气温15 ℃，年降雨量900 mm～1100 mm，年平均日照数为1112 h，无霜期300 d，镇内分布有马血泥、油砂泥、 沙壤土等微酸性土壤，pH值4.5～6.5，适宜茶树生长。 6 要求 6.1 品种要求 保护范围内适宜加工制作清池茶的当地茶叶品种。 6.2 立地要求 产地范围内海拔800 m～1500 m，土壤为黄壤或黄棕壤，pH值4.5～6.5，土壤有机质含量≥1.0 %，土 层厚度≥40 cm。 6.3 栽培管理要求 6.3.1 育苗 扦插育苗。 6.3.2 种植 种植时间为10月至第二年2月，栽植密度为42000株～52500株/hm2(2800株～3500株/亩）。 6.3.3 施肥 每年施腐熟农家肥≥22.5 t/ hm2（≥1.5 吨/亩）。 6.4 采摘要求 6.4.1 春茶采摘 每年3月中旬至5月中旬，采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展。 6.4.2 秋茶采摘 每年9月上旬至10月中旬，采摘一芽一叶初展、一芽二叶初展。 6.5 加工要求 2 DB5205/T 8—2021 6.5.1 扁形茶加工工艺流程 扁形茶加工工艺流程为：摊青→杀青→整形→脱毫→提香，具体按以下要求进行： a) 摊青：摊叶厚度 1 cm～4 cm，摊放时间 4 h～6 h； b) 杀青：温度控制在 140 ℃～160 ℃，时间 2 min～5 min； c) 整型：温度控制在 80 ℃～85 ℃，时间 2 min～5 min，至茶叶扁平直，香气显露为适宜； d) 脱毫：温度控制在 65 ℃～75 ℃，时间 10 min～15 min，至茶叶外形扁平至较光滑； e) 提香：温度控制在 80 ℃～100 ℃，时间 15 min 至 20 min，至手捏茶叶成粉末状，茶叶含水 量达 4 %～6 %时即可。 6.5.2 卷曲形茶加工工艺流程 卷曲形茶加工工艺流程为：摊青→杀青→揉捻→初烘→整形→提毫→足干→提香，具体按以下要求 进行： a) 摊青：摊叶厚度 1 cm～5 cm，摊放时间 4 h～6 h； b) 杀青：温度控制在 140 ℃～160 ℃，时间 2 min～5 min； c) 揉捻：时间 20 min～30 min，揉捻至茶叶呈圆条状； d) 初烘：温度控制在 90 ℃～110 ℃，时间 4 min～10 min； e) 提毫：温度控制在 70 ℃～80 ℃，时间 2 min～5 min，至毫毛显露； f) 足干：温度控制在 80 ℃～90 ℃，至手捏茶叶成粉末状，茶叶含水量达 4 %～6 %时即可； g) 提香：温度控制在80 ℃～100 ℃，时间 15 min至20 min。 6.5.3 颗粒形茶加工工艺流程 颗粒形茶加工工艺流程为：摊青→杀青→揉捻→初烘→复烘→辉锅足干，具体按以下要求进行： a) 摊青：摊叶厚度 3 cm～6 cm