中华人民共和国国家标准 GB1886.242—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸铵 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.242—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸铵 1 范围 本标准适用于原料为甘草(豆科植物甘草GlycyrrhizauralensisFisch.、胀果甘草Glycyrrhizain- flataBat.及光果甘草GlycyrrhizaglabraL.),经水浸提、硫酸(或盐酸)酸化沉淀、乙醇浸提、氨化、结 晶等工艺制得的食品添加剂甘草酸铵。 2 化学名称、结构式、分子式、相对分子质量 2.1 化学名称 甘草酸铵 2.2 结构式 2.3 分子式 C42H61O16NH4 2.4 相对分子质量 839.96(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。GB1886.242—2016 2 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色、黄白色或浅黄色 状态 粉末状细小颗粒取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘 中,在自然光线下,观察其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 甘草酸铵含量(以18β-甘草酸铵计,以干基计),w/%≥ 65.0 附录A中A.4 干燥减量,w/% ≤ 7.0 附录A中A.3 比旋光度[α]20° D/[(°)·mL·dm-1·g-1] +45~+53 附录A中A.5 灰分,w/% ≤ 0.5 附录A中A.6 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 附录A中A.7 总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 2.0 附录A中A.8GB1886.242—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级水。试 验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、GB/T602、 GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 方法提要 铵盐遇强碱后产生氨,利用氨的挥发性和碱性能使试管上方湿润的pH试纸显碱性颜色的特性,鉴 别铵盐的存在。 A.2.2 试剂和材料 A.2.2.1 氢氧化钠溶液:40g/L。 A.2.2.2 pH试纸。 A.2.3 鉴别方法 取约0.2g甘草酸铵试样于10mL试管中,加入约1mL氢氧化钠溶液(A.2.2.1),振摇,迅速将已 用水湿润的pH试纸放入试管口,产生并挥发出的氨能使湿润的pH试纸显碱性颜色。 注:如加热溶液,显色反应更加明显。 A.3 干燥减量的测定 A.3.1 仪器和设备 A.3.1.1 真空干燥箱。 A.3.1.2 称量瓶。 A.3.1.3 干燥器。 A.3.2 操作步骤 将称量瓶放入真空干燥箱内,78℃±0.5℃,20mmHg条件下干燥30min,取出后放入干燥器 内,冷却至室温,称重。称取1g试样,精确至0.0001g,盖好瓶塞,称重。轻轻地水平横向摇动称量瓶, 尽可能均匀分布试样层,厚度不超过5mm。将铺好试样的称量瓶放入真空干燥箱内,打开瓶塞,在 78℃±0.5℃,20mmHg条件下,减压干燥6h,取出放入干燥器内,盖好瓶塞,冷却至室温,称重。 A.3.3 结果计算 干燥减量的质量分数w1,按式(A.1)计算: