中华人民共和国国家标准 GB1886.253—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 羟基硬脂精 (又名氧化硬脂精) 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.253—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 羟基硬脂精 (又名氧化硬脂精) 1 范围 本标准适用于以经过氢化的食用油为原料,经熔化、脱色、加热反应、过滤等步骤加工制得的食品添 加剂羟基硬脂精(又名氧化硬脂精)。食品添加剂羟基硬脂精(又名氧化硬脂精)是部分氧化的硬脂酸和 其他脂肪酸的甘油酯的混合物。 2 技术要求 2.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 棕黄至浅棕色 状态 脂状或蜡状将适量试样均匀置于白搪瓷盘内,于自然光线 下观察其色泽和状态 2.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 酸值(以KOH计)/(mg/g) ≤ 15 附录A中A.2 羟值(以KOH计)/(mg/g) 30~45 SN/T0801.20 碘值/(g/100g) ≤ 15 GB/T5532 折射率(48℃) 1.456~1.467 附录A中A.3 皂化值(以KOH计)/(mg/g) 225~240 GB/T5534 不皂化物,w/% ≤ 0.8 SN/T0801.15 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.12GB1886.253—2016 2 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准除另有规定外,所用试剂的纯度均为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂 及制品,应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备,试验用水应符合GB/T6682中三级水的规 定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 酸值(以KOH计)的测定 A.2.1 试剂和材料 A.2.1.1 中性乙醇溶液:95%乙醇,加入2mL酚酞指示液,用氢氧化钾-乙醇标准滴定溶液中和至微红 色,并保持30s不褪色。 A.2.1.2 氢氧化钾-乙醇标准滴定溶液:c(KOH)=0.1mol/L。 A.2.1.3 酚酞指示液:10g/L。 A.2.2 分析步骤 称取试样10g,精确至0.001g,置于锥形瓶中,加入50mL中性乙醇溶液,加热使试样完全溶解,用 氢氧化钾-乙醇标准滴定溶液滴定至溶液呈微红色,并维持30s不褪色,即为滴定终点。 A.2.3 结果计算 酸值(以KOH计)的质量分数w1,单位为毫克每克(mg/g),按式(A.1)计算: w1=V×c×M m…………………………(A.1) 式中: V———试样消耗氢氧化钾-乙醇标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL); c———氢氧化钾-乙醇标准滴定溶液的实际浓度,单位为摩尔每升(mol/L); M———氢氧化钾的摩尔质量,单位为毫克每毫摩尔(mg/mmol)[M(KOH)=56.1]; m———试样的质量,单位为克(g)。 试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差 值不大于算术平均值的10%。 A.3 折射率(48℃)的测定 A.3.1 仪器和设备 阿贝折光仪。 A.3.2 分析步骤 将试样熔融后用滤纸过滤,在48℃条件下用阿贝折光仪检测。