中华人民共和国国家标准 GB1886.282—2016 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽酚 2016-08-31发布 2017-01-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB1886.282—2016 1 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽酚 1 范围 本标准适用于由糠醛为原料制得的食品添加剂麦芽酚。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮 2.2 分子式 C6H6O3 2.3 结构式 2.4 相对分子质量 126.11(按2007年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 状态白色 结晶性粉末将试样置于一洁净白纸上,用目测法 观察 香气 焦糖-奶油样香气 GB/T14454.2 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB1886.282—2016 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 麦芽酚含量,w/% ≥ 99.0 附录A 熔程/℃ 160~164 GB/T14457.3 水分,w/% ≤ 0.5 GB/T6283GB1886.282—2016 3 附 录 A 麦芽酚含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪:按GB/T11538—2006中第5章的规定。 A.1.2 柱:毛细管柱。 A.1.3 检测器:氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法:按GB/T11538—2006中10.4测定含量。 试样制备:称取本品1g溶于20mL无水乙醇中,摇匀备用。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T11538—2006中11.4规定进行,应符合要求。 食品添加剂麦芽酚气相色谱图及操作条件参见附录B。

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