书 书 书中华人民共和国国家标准 犌犅 １８８６ ． ７４ — ２０１５ 食品安全国家标准 食品添加剂 　 柠檬酸钾 ２０１５  １１  １３ 发布 ２０１６  ０５  １３ 实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 书 书 书犌犅 １８８６ ． ７４ — ２０１５ Ⅰ 　　　　前 　　 言 　　 本标准代替 ＧＢ１４８８９ — １９９４ 《 食品添加剂 　 柠檬酸钾 》。 本标准与 ＧＢ１４８８９ — １９９４ 相比 ， 主要变化如下 ： ——— 标准名称修改为 “ 食品安全国家标准 　 食品添加剂 　 柠檬酸钾 ”； ——— 增加了理化指标中含量指标的范围 ； ——— 增加了理化指标中透光率 、 硫酸盐 、 草酸盐 、 氯化物 、 易炭化物 、 水不溶物 、 铁盐 、 钙盐 ； ——— 修改了理化指标中铅 （ Ｐｂ ） 的指标 ； ——— 修改了分析方法 。 犌犅 １８８６ ． ７４ — ２０１５ １ 　　　　食品安全国家标准 食品添加剂 　 柠檬酸钾 １ 　 范围 本标准适用于以柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾 。 ２ 　 化学名称 、 分子式 、 结构式 、 相对分子质量 ２ ． １ 　 化学名称 ２ 羟基丙烷 １ ， ２ ， ３ 三羧酸钾 ２ ． ２ 　 分子式 Ｃ ６ Ｈ ５ Ｋ ３ Ｏ ７ · Ｈ ２ Ｏ ２ ． ３ 　 结构式 ２ ． ４ 　 相对分子质量 ３２４．４１ （ 按 ２０１１ 年国际相对原子质量 ） ３ 　 技术要求 ３ ． １ 　 感官要求 感官要求应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项 　 目 指 　 标 检验方法 色泽 白色或无色 状态 结晶状颗粒或粉末 取适量样品置于清洁 、 干燥的白瓷盘中 ， 在自然光线下 ， 观察其色泽和 状态 ３ ． ２ 　 理化指标 理化指标应符合表 ２ 的规定 。 犌犅 １８８６ ． ７４ — ２０１５ ２ 　　　　 表 ２ 　 理化指标 项 　　 目 指 　 标 检验方法 柠檬酸钾含量 （ 以干基计 ）， 狑 ／ ％ ９９．０ ～ １００．５ 附录 Ａ 中 Ａ．４ 透光率 ／ ％ ≥ ９５．０ ＧＢ６７８２ 干燥减量 ， 狑 ／ ％ ３．０ ～ ６．０ＧＢ５００９．３ 直接干燥法 ａ 碱度 通过试验 ＧＢ６７８２ 硫酸盐 ， 狑 ／ ％ ≤ ０．０１５ 附录 Ａ 中 Ａ．５ 草酸盐 ， 狑 ／ ％ ≤ ０．０３ 附录 Ａ 中 Ａ．６ 氯化物 ， 狑 ／ ％ ≤ ０．００５ ＧＢ６７８２ 易炭化物 ≤ １．０ ＧＢ６７８２ 铅 （ Ｐｂ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ２．０ ＧＢ５００９．１２ 总砷 （ 以 Ａｓ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ １．０ ＧＢ５００９．１１ 水不溶物 通过试验 ＧＢ６７８２ 铁盐 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ５．０ ＧＢ６７８２ 钙盐 ， 狑 ／ ％ ≤ ０．０２ ＧＢ６７８２ 　　 ａ 干燥温度为 １８０℃±２℃ ， 干燥至恒重 。