中华人民共和国国家标准 GB1903.22—2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒食用菌粉 2016-12-23发布 2017-06-23实施 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局发布GB1903.22—2016 1 食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒食用菌粉 1 范围 本标准适用于以食用菌为载体,经发酵培养将培养基中含有的亚硒酸钠转化为有机态硒,再经粉 碎、干燥制得的食品营养强化剂富硒食用菌粉。 2 技术要求 2.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 淡黄色至棕黄色 状态 粉末 气味和滋味 具有天然食用菌香味和滋味、无异味取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃皿中,在自然 光线下,观察其色泽和状态,并嗅(品)其味 2.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总硒(Se)/(mg/kg) 180~400 GB5009.93 有机硒占总硒质量百分比,w/% ≥ 98 附录A中A.2 水分,w/% ≤ 8 GB5009.3 蛋白质,w/% ≥ 14 GB5009.5 砷(As)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB5009.76 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.75或GB5009.12 总汞(Hg)/(mg/kg) ≤ 0.2 GB5009.17 六六六/(mg/kg) ≤ 0.2 GB/T5009.19 滴滴涕/(mg/kg) ≤ 0.1 GB/T5009.19 甲胺磷/(mg/kg) ≤ 0.05 GB/T5009.103 注:制粉前的新鲜食用菌应符合GB2762和GB2763的规定。GB1903.22—2016 2 2.3 微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。 表3 微生物限量 项 目 限 量 检测方法 菌落总数/(CFU/g) ≤ 30000 GB4789.2 大肠菌群/(MPN/g) < 3.0 GB4789.3MPN计数法 沙门氏菌/25g 不得检出 GB4789.4 金黄色葡萄球菌/25g 不得检出 GB4789.10定性检验GB1903.22—2016 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂 及制品,应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备,试验用水应符合GB/T6682中三级水的规 定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 有机硒占总硒质量百分比的测定 A.2.1 试剂和溶液 A.2.1.1 硝酸:优级纯。 A.2.1.2 高氯酸:优级纯。 A.2.1.3 盐酸:优级纯。 A.2.1.4 氢氧化钠:优级纯。 A.2.1.5 混合酸:硝酸+高氯酸(4+1)。 A.2.1.6 盐酸溶液:6mol/L。 A.2.1.7 硼氢化钠溶液:8g/L。称取8.0g硼氢化钠(NaBH4),溶于氢氧化钠溶液(5g/L)中,定容至 1000mL。 A.2.1.8 铁氰化钾溶液:100g/L。称取10.0g铁氰化钾[K3Fe(CN)6],用适量蒸馏水溶解后定容成 100mL,混匀。 A.2.1.9 硒标准储备液:精确称取100.0mg硒(光谱纯),溶于少量硝酸中,加2mL高氯酸,置沸水浴 中加热3h~4h,冷却后再加8.4mL盐酸,再置沸水浴中煮2min,定容至1000mL,此储备液浓度为 每毫升相当于100μg硒。 A.2.1.10 硒标准实验液:取100μg/mL硒标准储备液1.0mL,用水定容至100mL,此实验液浓度为 1μg/mL。 A.2.2 仪器和设备 A.2.2.1 AFS-230双道原子荧光光度计或同类仪器。 A.2.2.2 电热板。 A.2.2.3 自动控温消化炉。 A.2.3 无机硒测定的试样制备 称取约1g试样,准确至0.0001g,于50mL烧杯中,加入25mL水,在磁力搅拌器上搅拌30min, 使试样充分溶解,转移到100mL容量瓶,加水定容,摇匀,静置于冰箱(4℃)1h。将定容后的溶液于 5000r/min离心30min,同时做空白试验。取上清液10mL于50mL容量瓶中,分别加入12.5mL 盐酸、2.5mL铁氰化钾溶液,定容,混匀待测。 A.2.4 分析步骤 按照GB5009.93氢化物原子荧光光谱法测定无机硒含量,再由之前得到的总硒含量减去无机硒含