GB 25551－2010 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单月桂酸酯 （司盘20） 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25551 －2010 I 前 言 本标准的附录 A为规范性附录。 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25551 －2010 1 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20） 1 范围 本标准适用于以月桂酸与失水山梨醇为原料，经酯化反应制得的食品添加剂山梨醇酐单月桂酸 酯（司盘 20） 。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 常温下为琥珀色 取适量实验室样品，置于清洁、干燥的玻璃管中， 在自然光线下，目视观察。 组织性状 常温下为黏稠液体 3.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 脂肪酸， w/% 56～68 附录 A 中A.4 多元醇， w/% 36～49 附录 A 中A.5 酸值 (以KOH计) /（mg/g） ≤ 7 附录 A中A.6 皂化值 (以KOH计) /（mg/g） 155～170 附录 A中A.7 羟值 (以KOH计) /（mg/g） 330～360 附录 A中A.8 水分， w/ % ≤ 1.5 附录 A 中A.9 灼烧残渣， w/ % ≤ 0.50 附录 A中A.10 砷（ As）/(mg/kg) ≤ 3 附录 A中A.11 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 2 附录 A中A.12 食品伙伴网http://www.foodmate.net/GB 25551 －2010 2 附 录 A （规范性附录） 检验方法 A.1 警示 试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。 A.2 一般规定 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和 GB/T 6682 －2008中规定的三级水。 试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时， 均按 GB/T 601 、GB/T 602 和GB/T 603 之规定制备。 A.3 鉴别试验 A.3.1 脂肪酸酸值的测定 A.3.1.1 试剂和材料 A.3.1.1.1 无水乙醇。 A.3.1.1.2 氢氧化钠标准滴定溶液： c（NaOH）=0.5mol/L 。 A.3.1.1.3 酚酞指示液： 10g/L。 A.3.1.2 分析步骤 称取约 3g A.4.3.2 中的凝固物 D，精确至 0.001g，置于锥形瓶中，加入 50mL无水乙醇溶解，必 要时加热。加入 5滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色，保持 30s不褪色 为终点。 A.3.1.3 结果计算 脂肪酸酸值 w1 , 以氢氧化钾（ KOH）计，数值以毫克每克（ mg/g）表示，按式 (A.1)计算： 1VcMwm= …………………………(A.1) 式中： V —— 氢氧化钠标准滴定溶液（ A.3.1.1.2）的体积的数值，单位为毫升 (mL)； c —— 氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升 (mol/L)； m —— 试料质量的数值，单位为克 (g)； M—— 氢氧化钾的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔 (g/mol) [ M=56.109]。 取两次平行测定结果的算术平均值为报告结果。两次平行测定结果的绝对差值不大于 0.5 （mg/g）。 A.3.1.4 结果判断 回收的脂肪酸酸值应为 270（mg/g）～ 290（mg/g）。 A.3.2 多元醇显色试验 取约 2g A.5.2中的黏稠物 E，加入 2mL邻苯二酚溶液 (100g/L)（现用现配） ，混匀，再加 5mL硫 酸混匀，应显红色或红褐色。 食品伙伴网http://www.foodmate.net/