GB 25573—2010 食品安全国家标准 食品添加剂 过氧化钙 2010-12-21 发布 2011-02-21 实施中华人民共和国国家标 准 中华人民共和国卫生部 发布GB 25573 —2010 Ⅰ 前 言 本标准的附录 A为规范性附录。 www.bzfxw.comGB 25573 —2010 1食品安全国家标准 食品添加剂 过氧化钙 1 范围 本标准适用于以氯化钙、过氧化氢、氨水为原料或以氢氧化钙、过氧化氢为原料生产的食品添加剂 过氧化钙。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 分子式和相对分子质量 3.1 分子式 C a O 2 3.2 相对分子质量 72.08 （按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 淡黄色 取适量试样置于50mL 烧杯中，在自然光下观察色 泽和组织状态。 组织状态 结晶粉末 4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 活性氧（O ） ，w/ % ≥ 16.6 附录 A中A.4 水分，w/ % ≤ 2.0 附录 A中A.5 pH（10g/L水溶液） 11 ～13 附录 A中A.6 重金属（以 Pb计）/ (mg/kg) ≤ 10 附录 A中A.7 铅（Pb）/ (mg/kg) ≤ 4 附录 A中A.8 砷（As）/ (mg/kg) ≤ 3 附录 A中A.9 氟化物（以 F计）/ (mg/kg) ≤ 50 附录 A中A.10 www.bzfxw.comGB 25573 —2010 2附 录 A （规范性附录） 检验方法 A.1 警示 本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时须小心谨慎！如溅到皮肤上应立即 用水冲洗，严重者应立即治疗。使用剧毒品时，应严格按照有关规定管理；使用时应避免吸入或与皮肤接触，必要时应在通风橱中进行。暴露部位有伤口的人员不能接触。 A.2 一般规定 本标准的检验方法中所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 —2008 中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均 按HG/T 3696.1 、HG/T 3696.2 、HG/T 3696.3 之规定制备。 A.3 鉴别试验 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 盐酸溶液：1+2 。 A.3.1.2 氨水溶液：1+3 。 A.3.1.3 乙酸铵溶液：35 g/L。 A.3.1.4 酚酞指示液：10 g/L。 A.3.2 分析步骤 A.3.2.1 取试样少许，加盐酸溶液溶解后，加入2 滴～3滴酚酞指示液，用氨水溶液调至中性，加入乙酸 铵溶液即产生白色沉淀，此沉淀能溶解于盐酸溶液，而不溶于冰乙酸。 A.3.2.2 用盐酸溶液将钙盐润湿，产生一种暂时的微红色至暗红色。 A.4 活性氧的测定 A.4.1 方法提要 在酸性条件下，过氧化氢与高锰酸钾发生氧化还原反应，根据高锰酸钾标准滴定溶液的消耗量，确 定活性氧含量。 A.4.2 试剂和材料 A.4.2.1 磷酸溶液：1 ＋3。 A.4.2.2 硫酸溶液：1 ＋3。 A.4.2.3 高锰酸钾标准滴定溶液：c (1/5KMnO 4)= 0.1 mol/L 。 A.4.3 分析步骤 称取约 0.2 g试样，精确至 0.000 2 g ，置于盛有 25mL磷酸溶液的锥形瓶中，待试样溶解后加入约 25 mL硫酸溶液，用高锰酸钾标准滴定溶液滴定至溶液呈粉红色，并在 30 s内不消失即为终点。同时进 行空白试验。 空白试验除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量（标准滴定溶液除外）与测定试验相同。