中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB GB GB GB 2 6 4 0 1 - 2 0 1 1 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布 2 0 1 1 - 0 3 - 1 5 发布 2 0 1 1 - 0 5 - 1 5 实施 食品安全国家标准 食品添加剂 花生四烯酸油脂（发酵法） 1 食品安全国家标准 食品添加剂 花生四烯酸油脂（发酵法） 1 范 围 本 标准 适用 于利 用高 山被 孢霉 （ M o r t i e r l l a a l p i n a ） 菌 种， 经 生物 发酵 制得 的花 生四 烯酸 （ A RA ) 油 脂。 2 结 构式 和相 对分 子质 量 2 . 1 结 构式 2 . 2 相 对分 子质 量 3 0 4 . 5 （ 按 2 0 0 7 年 国际 相对 原子 质量 ） 3 技 术要 求 3 . 1 感官 要求 ：应 符合 表 1 的 规定 。 表 1 感 官要 求 项 目 要 求 检验方法 色泽 浅黄色 取试样 1 0 m L ， 置于试管中， 于自然光线下采用目测的 方 法 观 察 其 色 泽 及 外 观 形 态 ， 采 用 鼻 嗅 的 方 法 检 查 气 味。 气味 具有本产品特有的气味 组织状态 油状液体 3 . 2 理 化指 标：应 符合 表 2 的 规定 。 表 2 理 化指 标 4 其 他要 求 项 目 指标 检验方法 含量 ( 以 C 20 H 32 O 2 甘油三酯计 ) ， w / % ≥ 3 8 . 0 附录 A 中 A . 3 不皂化物， w / % ≤ 4 . 0 G B/ T 5 5 3 5 . 1 乙醚提取法 水分， w / % ≤ 0 . 1 G B 5 0 0 9 . 3 减压干燥法 不溶性杂质， w / % ≤ 0 . 2 G B/ T 1 5 6 8 8 溶剂残留 / （ m g / K g ) ≤ 1 . 0 G B/ T 5 0 0 9 . 3 7 酸价（以 K O H 计） / （ m g / g ） ≤ 1 . 0 G B/ T 5 0 0 9 . 3 7 过氧化值 / （ m e q / k g ) ≤ 5 . 0 G B/ T 5 0 0 9 . 3 7 滴定法 反式脂肪酸， w / % ≤ 1 . 0 G B 5 4 1 3 . 3 6 黄 曲霉 毒素 B 1 / （ μ g / k g ) ≤ 5 . 0 G B/ T 5 0 0 9 . 2 2 总砷 ( 以 A s 计 )/ （ m g / k g ) ≤ 0 . 1 G B/ T 5 0 0 9 . 1 1 氢化物原子荧光光度法 铅 (P b ) / （ m g / k g ) ≤ 0 . 1 G B 5 0 0 9 . 1 2 石墨炉原子吸收光谱法 2 产 品应 装于 适宜 的避 光容 器中 充氮 或真 空保 存， 产品 的最 佳保 存温 度为 -5 ℃以 下。 3 附 录 A 检 验方 法 A . 1 安 全要 求 本 检 验 方 法 中 使 用 的 部 分 试 剂 具 有 毒 性 和 腐 蚀 性 ， 操 作 时 须 小 心 谨 慎 。 如 溅 到 皮 肤 上 应 立 即 用 水 冲洗 ，严 重者 应立 即治 疗。 使用 易燃 品时 ，严 禁使 用明 火加 热。 A . 2 一 般规 定 除 另有 说明 外 ， 所 用试 剂 均 为分 析纯 ， 检 验用 水符 合 G B/ T 6 6 8 2 — 2 0 0 8 中 规定 的三 级水 。 检 验中 所 用 标 准 滴 定 溶 液 、 杂 质 测 定 用 标 准 溶 液 、 制 剂 及 制 品 ， 在 没 有 注 明 其 他 要 求 时 ， 均 按 G B/ T 6 0 1 、 G B/ T 6 0 2 和 G B/ T 6 0 3 的 规定 制备 。 A . 3 花 生四 烯酸 （ A R A ) 甘 油三 酯 的 测定 A . 3 . 1 试 剂和 材料 A . 3 . 1 . 1 花 生四 烯酸 （ A R A ) 甘 油三 酯标 准品 ：纯 度 ≥ 9 9 % 。 A . 3 . 1 . 2 十 三碳 烷酸 甘油 三 酯标 准品 ： 纯 度≥ 9 9 % 。 A . 3 . 1 . 3 氢 氧化 钾。 A . 3 . 1 . 4 无 水甲 醇。 A . 3 . 1 . 5 正 庚烷 ，色 谱纯 。 A . 3 . 1 . 6 石 油醚, 沸 程， 3 0 ℃～ 6 0 ℃ 。 A . 3 . 1 . 7 氢 氧化钾 甲醇 溶液 （ 4 m o l / L ） ： 称 取 2 2 . 4 g 氢 氧化 钾 （ A . 3 . 1 . 3 ) 于 烧杯 中 ， 加 入适 量无 水甲 醇 （ A . 3 . 1 . 4 ) 使 溶解 ，并 转移 至 1 0 0 m L 的 容量 瓶中 ，当 氢氧 化钾 甲醇 溶液 冷却 至室 温后 ，用 无水 甲醇 稀 释 至刻 度， 摇匀 。 A . 3 . 1 . 8 花 生四 烯酸 （ A RA ) 甘 油三 酯储 备液 （ 1 0 m g / m L ） ： 称 取 2 5 0 m g （精 确至 0 . 0 0 0 1 g ） 花 生四 烯 酸 （ A RA ) 甘 油 三 酯 （ A . 3 . 1 . 1 ） 于 2 5 m L 容 量 瓶 中 ， 加 入 适 量 正 庚 烷 ( A . 3 . 1 . 5 ) 使 溶 解 ， 并 稀 释 至 刻 度 ，摇 匀。 A . 3 . 1 . 9 十 三 碳 烷 酸 甘 油 三 酯 内 标 储 备 液 （ 1 0 m g / m L ） ： 称 取 2 5 0 m g （ 精 确 至 0 . 0 0 0 1 g ） 十 三 碳 烷 酸 甘油 三酯 （ A . 3 . 1 . 2 ） 于 2 5 m L 容 量瓶 中， 加入 适量 正庚 烷 ( A . 3 . 1 . 5 ) 使 溶解 ，并 稀释 至刻 度， 摇匀 。 A . 3 . 1 . 1 0 标 准工 作溶 液的 配制 按 表A . 1 分 别移 取适 量花 生四 烯酸 （ A R A ) 甘 油三 酯储 备液 （ A . 3 . 1 . 8 ） 于 6 个 1 0 m L 容 量瓶 中 ， 分 别 移 入 2 . 0 m L 十 三碳 烷酸 甘油 三酯 内标 储备 液（ A . 3 . 1 . 9 ） ，加 入正 庚烷 ( A . 3 . 1 . 5 ) 稀 释至 刻度 ，摇 匀。 表 A . 1 标 准工 作溶 液中 花生 四烯 酸（ A RA ) 甘 油三 酯含 量 编号 加入花生四烯酸 （ A RA ) 甘油三酯储备液的体积 (m L ) 标准工作溶液中花生四烯酸（ A RA ) 甘油三酯的浓度 （ m g / m L ） 1 0 0 2 0 . 1 0 . 1 3 0 . 5 0 . 5 4 1 . 0 1 . 0 5 2 . 0 2 . 0 6 3 . 0 3 . 0