中华人民共和国国家标准 GB 28351—2012 中华人民共和国卫生部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施食品安全国家标准 食品添加剂 5-甲基糠醛 GB 28351—2012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 5-甲基糠醛 1 范围 本标准适用于由 2-甲基呋喃为原料制得的食品添加剂 5-甲基糠醛。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 5-甲基 -2-糠醛 2.2 分子式 C6H6O2 2.3 结构式 O O 2.4 相对分子质量 110.11(按2007年国际相对原子质量 ) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 淡黄色至棕色 将试样置于比色管内，用目测 法观察 状态 液体 香气 辛香-甜香、暖香、稍带焦糖香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 5-甲基糠醛含量， w /% ≥ 97.0 附录 A 酸值 (以KOH计)/(mg/g) ≤ 5.0 GB/T 14455.5 折光指数 (20℃) 1.525～1.535 GB/T 14454.4 相对密度 (25℃/25℃) 1.098～1.110 GB/T 11540 GB 28351—2012 2 附 录 A 5-甲基糠醛含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按 GB/T 11538 —2006中第 5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 11538 —2006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 11538 —2006中11.4规定执行。 食品添加剂 5-甲基糠醛典型气相色谱图 (面积归一化法 )参见附录 B。 GB 28351—2012 3 附 录 B 食品添加剂5-甲基糠醛典型气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂 5-甲基糠醛典型气相色谱图 食品添加剂 5-甲基糠醛典型气相色谱图见图 B.1。 图 B.1 食品添加剂5-甲基糠醛典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长 30m，内径 0.25mm。 B.2.2 固定相：聚乙二醇。 B.2.3 膜厚： 0.25μm。 B.2.4 色谱炉温度： 140℃恒温 10min，然后线性升温从 140℃～ 200℃，速率 10℃/min。 B.2.5 进样口温度： 240℃。 B.2.6 检测器温度： 250℃。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气。 B.2.9 柱前压： 70kPa。 B.2.10 进样量： 0.2μL。 B.2.11 分流比： 1/100。 —————————