中华人民共和国国家标准 GB 28368—2012 中华人民共和国卫生部 发布 2012-04-25 发布 2012-06-25 实施食品安全国家标准 食品添加剂 2,3-戊二酮 GB 28368—2012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 2,3-戊二酮 1 范围 本标准适用于由羟基丙酮为原料制得的食品添加剂 2,3-戊二酮。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 2,3-戊二酮 2.2 分子式 C5H8O2 2.3 结构式 OO (单体 ) O O (二聚体 ) 2.4 相对分子质量 100.12(按2007年国际相对原子质量 ) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 黄色至绿色 将试样置于比色管内，用目测 法观察 状态 液体 香气 尖刺气息，稀释时带有黄油样香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 2,3-戊二酮含量， w /% 93.0≤含量a＜98.0 含量≥ 98.0 附录 A 溶解度 (25℃) 1mL试样全溶于 3mL 50%( 体积分数 )乙醇中 GB/T 14455.3 折光指数 (20℃) 1.402～1.406 GB/T 14454.4 相对密度 (25℃/25℃) 0.962～0.985 0.952 ～0.962 GB/T 11540 a 主要杂质为 2,5-二乙基 -2,5-环己二烯 -1,4-二酮 (即2,3-戊二酮的二聚体 )。 GB 28368—2012 2 附 录 A 2,3-戊二酮含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按 GB/T 11538 —2006中第 5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器：氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 11538 —2006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 11538 —2006中11.4规定执行。 食品添加剂 2,3-戊二酮典型气相色谱图 (面积归一化法 )参见附录 B。 GB 28368—2012 3 附 录 B 食品添加剂2,3-戊二酮典型气相色谱图 (面积归一化法) B.1 食品添加剂 2,3-戊二酮典型气相色谱图 食品添加剂 2,3-戊二酮典型气相色谱图见图 B.1。 说明： 1——2,3- 戊二酮； 2——2,3- 戊二酮二聚体。 图 B.1 食品添加剂2,3-戊二酮典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长 30m，内径 0.25mm。 B.2.2 固定相：聚乙二醇。 B.2.3 膜厚： 0.25μm。 B.2.4 色谱炉温度： 60℃恒温 5min，然后线性程序升温从 60℃~230℃，速率 10℃/min，230℃恒温 20min。 B.2.5 进样口温度： 230℃。 B.2.6 检测器温度： 250℃。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气。 B.2.9 载气流速： 1.5mL/min 。 B.2.10 进样量：约 0.2μL。 B.2.11 分流比： 1/50。 —————————