中华人民共和国国家标准 GB 29978 — 2013 食品安全国家标准 食品添加剂 2- 己烯醛 ( 叶醛 ) 201 3 - 11 - 29 发布 201 4 - 06 - 01 实施GB 29978 — 2013 1 食品安全国家标准 食品添加剂 2- 己烯醛 ( 叶醛 ) 1 范围 本标准适用于由丁醛和乙烯基乙醚为原料制得的食品添加剂 2- 己烯醛（叶醛 ） 。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 2- 己烯醛 2.2 分子式 C 6 H 10 O 2.3 结构式 O 2.4 相对分子质量 98.14 （按 2007 年 国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至苍黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 油状液体 香气 强烈的果香、青香、蔬菜样香气 GB/T 14454.2 3.2 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。GB 29978 — 2013 2 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 2- 己烯醛 含量 ( 顺反异构体总和 ) ， w /% ≥ 9 2 .0 附录 A 酸值 ( 以 KOH 计 )/(mg/g) ≤ 10.0 GB/T 14455.5 折光指数 (20 ℃ ) 1.443 ～ 1.449 GB/T 14454.4 相对密度 (25 ℃ /25 ℃ ) 0.841 ～ 0.848 GB/T 11540GB 29978 — 2013 3 附录 A 2- 己烯醛含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按 GB/T 11538 — 2006 中第 5 章的规定。 A.1.2 柱： 毛细管柱。 A.1.3 检测器： 氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 11538 — 2006 中 10.4 测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按 GB/T 11538 — 2006 中 11.4 规定进行，应符合要求。 食品添加剂 2- 己烯醛 气相色谱图 ( 面积归一化法 ) 参见附录 B 。