中华人民共和国国家标准 GB30605—2014 食品安全国家标准 食品添加剂 甘氨酸钙 2014-04-29发布 2014-11-01实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB30605—2014 1 食品安全国家标准 食品添加剂 甘氨酸钙 1 范围 本标准适用于由甘氨酸和氢氧化钙反应,经降温结晶制得的食品添加剂甘氨酸钙。 2 分子式、结构式和相对分子质量 2.1 分子式 Ca(OOCCH2NH2)2·H2O。 2.2 结构式 2.3 相对分子质量 206.21(按2011年国际相对原子质量)。 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色 状态 结晶性粉末取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,观察 其色泽和状态 3.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。GB30605—2014 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 甘氨酸钙含量[以Ca(OOCCH2NH2)2·H2O计] (质量分数)/% ≥98.0 附录A中A.3 氮(质量分数)/% 13.0~14.5 A.4 pH(10g/L水溶液) 10.0~12.0 GB/T9724 干燥减量(质量分数)/% ≤ 9.0 GB5009.3直接干燥法a 铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2 GB5009.12 a105℃,3h。GB30605—2014 3 附 录 A 检验方法 A.1 一般规定 本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。 试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601、 GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。 A.2 鉴别试验 A.2.1 试剂和材料 A.2.1.1 乙酸。 A.2.1.2 盐酸。 A.2.1.3 草酸铵溶液:35g/L。 A.2.1.4 亚硝酸钠溶液:100g/L。 A.2.1.5 盐酸溶液:1+3。 A.2.1.6 甲基红指示液:1g/L。 A.2.2 鉴别方法 A.2.2.1 钙的鉴别 称取约0.5g试样,精确至0.01g,溶于10mL水中,加入2滴甲基红指示液,用盐酸溶液中和并滴 加至溶液呈酸性,滴加草酸铵溶液即产生白色沉淀。该沉淀不溶于乙酸,但溶于盐酸。 A.2.2.2 氨基的鉴别 称取约0.1g试样,精确至0.01g,溶于10mL水中,加入盐酸溶液1mL和新配制的亚硝酸钠溶液 1mL产生无色气体。 A.2.2.3 红外光谱鉴别 用红外吸收分光光度法,采用溴化钾压片法制备试样,将试样谱图与对照谱图(见附录B)比较,两 者应基本一致。 A.3 甘氨酸钙含量的测定 A.3.1 方法提要 试样以钙羧酸为指示剂,用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定,计算样品中的甘氨酸钙含量。 A.3.2 试剂和材料 A.3.2.1 氢氧化钠溶液:1mol/L。