中华人民共和国国家标准 GB 30615—2014 2014-04-29发布 2014-11-01实施 食品安全国家标准 食品添加剂 竹叶抗氧化物 GB 30615—2014 1 食品安全国家标准 食品添加剂 竹叶抗氧化物 1 范围 本标准适用于 以刚竹属 (Phyllostachys Siet. Et Zucc) 竹种的叶为原料，经提取、精制而成的食品添加 剂竹叶抗氧化物。 注：用于生产食品添加剂竹叶抗氧化物的竹叶原料为被子植物门（ Angiospermae ）、单子叶植物纲（ Monocotyledonae ）、 禾本目（ Graminales ）、禾本科（ Graminae ）、竹亚科（ Bambusoideae ）、刚竹属（ Phyllostachys ）品种 1～2年生的叶子。 2 分类 竹叶抗氧化物根据其溶解性分为水溶性产品和脂溶性产品。其水溶性产品的主要有效成分为竹叶碳苷 黄酮（异荭草苷、荭草苷、牡荆苷、异牡荆苷）和对香豆酸、绿原酸等；脂溶性产品的主要有效成分为对 香豆酸、阿魏酸、苜蓿素以及竹叶黄酮的酯化产物等。 3 主要成分的 化学名称、结构式、分子式 和相对分子质量 3.1 异荭草苷 3.1.1 化学名称 5,7,3′,4′-四羟基黄酮 -6-C-葡萄糖苷 3.1.2 分子式 C21H20O11 3.1.3 结构式 3.1.4 相对分子质量 448.38（按 2007年国际相对原 子质量） 3.2 对香豆酸 GB 30615—2014 2 3.2.1 化学名称 3-（4-羟基苯基） -2丙烯酸 3.2.2 分子式 C9H8O3 3.2.3 结构式 3.2.4 相对分子质量 164.16（按 2007年国际相对原子质量） 4 技术要求 4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 黄色至黄棕色或黄褐色，吸湿时色渐变深 取适量试样置于 50 mL烧杯中， 在自然光下观察色泽和 状态，嗅其气味 气味 水溶性产品具有典型的竹叶清香；脂溶性产品 清香淡、略带酯味 状态 粉末状，允许有少量颗粒 4.2 理化指标：应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水溶性 脂溶性 总酚, w/% ≥ 40.0 20.0 附录 A中A.4 异荭草苷 , w/% ≥ 2.0 — 附录 A中A.5 对香豆酸 , w/% ≥ — 0.5 附录 A中A.6 水溶解度 （25 ℃）/( g/100 g) ≥ 6.0 — 附录 A中A.7 乙酸乙酯溶解度 （25 ℃）,( g/100 g) ≥ — 3.0 附录 A中A.8 灼烧残渣 , w /% ≤ 5.0 3.0 附录 A中A.9 干燥减量, w /% ≤ 8.0 GB 5009. 3 总砷 (以As计)/（mg/kg） ≤ 3.0 GB/T 5009.11 或 GB/T 5009.76 铅（ Pb）/（mg/kg） ≤ 2.0 GB 5009.12 或 GB/T 5009.75 注：水溶性产品可用糊精稀释 。 GB 30615—2014 3 附 录 A 检验方法 A.1 安全提示 本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。若溅到 皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用 挥发性酸时，要在通风柜中进行。 A.2 一般规定 本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 GB/T 6682 规定的三级水。试验中 所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品 , 在没有注明其他 要求时，均按 GB/T 601 、GB/T 602 、GB/T 603 的规定制备。实验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ，均指水溶液 。 A.3 鉴别试验 A.3.1 化学试剂鉴别 A.3.1.1 试剂和材料 A.3.1.1.1 乙醇水溶液（ 95+5）。 A.3.1.1.2 三氯化铁 乙醇溶液 ：10 g/L。 A.3.1.1.3 三氯化铝 乙醇溶液 : 10 g/L。 A.3.1.2 鉴别方法 A.3.1.2.1 称取约 0.5 g 试样溶于 100 mL乙醇中， 取此溶液 1 mL滴加 2～3滴三氯化铁 乙醇溶液，溶液显深 蓝色或蓝紫色 。 A.3.1.2.2 称取约 0.5 g 试样溶于 100 mL乙醇中，取此溶液 1 mL滴加 2～3滴三氯化铝 乙醇溶液，溶液显鲜 黄色。 A.3.2 光谱学鉴别 A.3.2.1 红外透射光谱鉴别 采用溴化钾压片法，按照 GB/T 6040 的规定进行试验，试样的红外光谱应与对照图谱一致（对照图谱 见附录 B）。 A.3.2.2 紫外吸收光谱鉴别 称取约15 mg试样溶于 100 mL色谱纯甲醇中，在 200 nm～600 nm波长范围内进行紫外扫描，试样的紫 外光谱应与对照图谱一致（对照图谱见附录 C）。 A.3.3 有效成分分析及其指 纹图谱 A.3.3.1 方法提要