ICS 67.180.20 X 31 中华人民共和国国家标准 GB/T 20880—2018 代替GB/T20880—2007 食用葡萄糖 Edible dextrose 2018-10-01实施 2018-03-15发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 20880—2018 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草 本标准代替GB/T208802007《食用葡萄糖》。 本标准与GB/T20880—2007相比，主要技术变化如下： 修改了标准英文名称； 一对规范性引用文件进行了调整； 删除全糖粉的技术内容； 一修改了感官要求； 增加了感官检验方法； 删除了出厂检验项目中硫酸灰分的检验要求。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64)提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会（SAC/TC64/SC5）归口。 本标准起草单位：广州双桥股份有限公司、西王集团有限公司、保龄宝生物股份有限公司、鲁洲生物 科技（山东）有限公司、安徽丰原发酵技术工程研究有限公司、秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司、山东福田 药业有限公司、浙江华康药业股份有限公司、中国食品发酵工业研究院、梁山菱花生物科技有限公司、大 自然生物集团有限公司、山东龙力生物科技股份有限公司、嘉吉投资（中国）有限公司、泰莱贸易（上海） 有限公司。 本标准主要起草人：刘明、穆晓玲、徐正康、李培功、茹彩友、潘声龙、孙学谦、王德友、姚雪宏、 方春雷、王琼芳、满德恩、朱安伟、赵海涛、王晓龙、王亮、王灵云。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T20880—2007。 1 GB/T20880—2018 食用葡萄糖 1范围 贮存。 本标准适用于食用葡萄糖的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 601 化学试剂标准滴定溶液的制备 GB/T 602 化学试剂杂质测定用标准溶液的制备 GB/T 603 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 GB5009.3—一2016食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB15203 食品安全国家标准淀粉糖 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 术语和定义 3 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 一水葡萄糖 dextrose monohydrate 以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化所得的葡萄糖液，再经过精制、浓缩、冷却结晶制得的含有 个结晶水的产品。 3.2 无水葡萄糖 dextroseanhydrate 以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化所得的葡萄糖液，再经过精制、浓缩、蒸发结晶制得的产品。 4产品分类 按生产工艺分为无水葡萄糖（C6H12O）和一水葡萄糖（C.H12O6·H2O）。 5要求 5.1感官要求 应符合表1的规定。 1 GB/T20880—2018 表1 感官要求 要求 项目 水葡萄糖 无水葡萄糖 状态 结晶性粉末或颗粒，无正常视力可见杂质 色泽 白色 气味 具有葡萄糖的特有气味，无异常气味 滋味 柔和甜味，无异常滋味 5.2 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 指 标 项目 一水葡萄糖 无水葡萄糖 优级品 一级品 优级品 一级品 葡萄糖含量（以干基计，质量分数）/%≥ 966 99.0 99.5 0'66 比旋光度/（） 52.0~53.5 水分/% 10.0 2.0 pH 4.0~6.5 氯化物/% 0.01 硫酸灰分/% 0.25 水葡萄糖以一水计。 5.3 食品安全要求 应符合GB15203的规定。 6试验方法 6.1 一般规定 本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T6682中水的规格，所用试剂，在未注明其 他规格时，均指分析纯（AR）。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注 明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备 6.2 感官 取适量样品，在自然光线下，观察样品的状态和色泽，膜闻气味，品尝其滋味。 2 GB/T20880—2018 6.3葡萄糖含量 6.3.1方法原理 同一时刻进人色谱柱的各组分，由于在流动相和固定相之间分配、体积排阻或配位交换等作用的不 同，因而在色谱柱中的移动速度不同，经过一定长度的色谱柱后，彼此分离开来，按一定顺序进人检测器 产生响应信号，由计算机软件采集其信号并进行数据处理，得到色谱图和样品所含组分的保留值及峰面 积或峰高。根据保留时间对照定性，依据峰面积或峰高定量计算各组分的含量。 6.3.2试剂和溶液 6.3.2.1石 H,SO =0.01 mol/L。 硫酸溶液： 6.3.2.2水:GB/T 6682中的一级水。 配制浓度范围在0.1mg/mL～~10mg/mL的5个不同浓度的系列标准溶液。 6.3.3仪器和设备 6.3.3.17 高效液相色谱仪（配有示差折光检测器和柱恒温系统）。 6.3.3.2流动相真空抽滤脱气装置及0.2μm或0.45μm微孔膜。 6.3.3.3分析天平：精度0.1mg 6.3.3.4微量进样器：50μL。 6.3.4参考色谱条件 6.3.4.1 色谱柱：AminexHPX-8H，或同等分析效果的色谱柱。 6.3.4.2 流动相：硫酸溶液（6.3.2.1）。 6.3.4.3# 检测器温度：40℃； 6.3.4.4柱温：45℃。 6.3.4.5 流速：0.7mL/min。 6.3.4.6进样量：20μL。 6.3.5分析步骤 6.3.5.1样液的制备 称取样品约0.1g（精确至0.0001g，以干基计），加1.0mL水溶解，再加入硫酸溶液定容，浓度控制 在标准曲线浓度范围内，用0.2um或0.45m水相微孔膜过滤，滤液备用。 6.3.5.2绘制标准曲线 用葡萄糖系列标准溶液分别进样后，以系列标准溶液浓度对峰面积做标准曲线。线性关系应在 0.9990以上。 6.3.5.3试样测定 将葡萄糖标准溶液和制备好的试样溶液分别进样。根据标准溶液的保留时间定性样品葡萄糖的色 谱峰。根据样品的峰面积，以外标法查标准曲线计算葡萄糖含量。 3. GB/T20880—2018 6.3.5.4结果计算 样品中的葡萄糖含量按式（1)计算，数值以%表示。 cVX 10-3 Xr= X 100 ..(1) m 式中: X一样品中葡萄糖的质量分数（以干基计），%； 查曲线得样品溶液中葡萄糖的浓度，单位为毫克每毫升（mg/mL）； V- 样品的稀释体积，单位为毫升（mL）； 样品的质量（以干基计），单位为克（g）。 m 计算结果保留一位小数。 6.3.6精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的0.5%。 6.4 比旋光度 6.4.1试剂和溶液 氨水溶液：量取浓氨溶液400mL，置于1000mL容量瓶中，加水稀释定容。 6.4.2仪器和设备 6.4.2.1旋光仪：精度0.01° 6.4.2.2 分析天平：感量0.1mg。 6.4.3 分析步骤 称取样品约10g（精确至0.0001g），置于100mL容量瓶中，加水适量溶解，加氨水溶液0.2mL： 用水定容至刻度，摇匀，放置10min，于20℃士0.5℃，用水调零，然后用样液冲洗旋光管两次，样液装 满旋光管，不能有气泡产生，进行测定。供测定的液体或固体物质的溶液应不显浑浊或含有混悬的小 粒。如有上述情况应预先过滤，并弃去初滤液。 6.4.4结果计算 样品的比旋光度按式（2）计算。 α×100 X2 = .......(2) mXL X(1-X,) 式中： X2 比旋光度，单位为度（°）； α 旋光度，单位为度（）； 100 样液的体积，单位为毫升（mL）； m 样品的质量，单位为克（g）； 旋光管的长度，单位为分米（dm）； X. 样品中水分的质量分数，%。 所得结果保留至一位小数。 6.4.5精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的1%。 4 GB/T208802018 6.5水分 称取样品2g，按GB5009.3一2016中第一法“直接干燥法”105℃士2℃测定。前后两次称量相差 不超过3mg为恒重。 6.6 pH 6.6.1仪器和设备 酸度计：精度0.01pH，备有玻璃电极和甘汞电极（或复合电极）。 6.6.2分析步骤 按仪器使用说明书调试和校正酸度计。 称取适量样品，用新煮沸冷却（除去二氧化碳）的pH在5.0～7.0的水配制成干物质为30%的待测 液。然后，用水冲洗电极探头，用滤纸轻轻吸干，将电极插入待测样液中，调节温度调节器，使仪器指示 温度与溶液温度相同，稳定后读数。 所得结果表示至一位小数。 6.6.3精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的1%。 6.7氯化物 6.7.1试剂和溶液 6.7.1.1 氯化物标准贮备液（含Cl-0.1mg/mL）。 6.7.1.2氯化物标准使用液（含Cl-0.01mg/mL）：吸取氯化物标准贮备液10mL于100mL容量瓶 中，用水稀释至刻度，摇匀。此溶液现用现配 6.7.1.3硝酸银溶液：c（AgNO3）=0.1mol/L。 6.7.1.4稀硝酸（9.5%~10.5%）：取浓硝酸105mL，加水稀释至1000mL。 6.7.2仪器和设备