ICS 67.080.20 B 31 DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 1284—2019 代替 DB41/T 1284—2016 地理标志产品 怀姜 2019 - 09 - 30 发布 河南省市场监督管理局 2019 - 12 - 30 实施 发 布 DB41/T 1284—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T 17924—2008《地 理标志产品标准通用要求》制定。 本标准代替DB41/T 1284—2016《怀姜》，与DB41/T 1284—2016相比主要内容变化如下： ——标准名称由《怀姜》修改为《地理标志产品 怀姜》； ——修订了怀姜的定义； ——增加了地理标志产品保护范围； ——删减了 6.4 中 GB 2762、GB 4788、GB 4810； ——增加了整块单重检测方法； ——修订了卫生指标检验方法； ——增加交收检验判定规则； ——增加了 9.1.3 条。 本标准由博爱县人民政府提出。 本标准起草单位：博爱县市场监督管理局、河南清水源科技股份有限公司、河南省计量科学研究院、 博爱县农产品质量安全综合检测中心、博爱县公共检验检测中心、博爱公共检验检测中心有限公司、武 陟县质量技术监督检验测试中心。 本标准主要起草人：焦冬玲、沈斌、丁浩东、张有臣、吴昊文、王志熙、张永贤、李少军、李伟、 杜海斌、申爱军、孙爱京、毋胜、李亚平、牛凯艳、张海艳、高新朝、刘冠廷、傅慧明、薛彩霞、程萍 薇、王颐蓉。 本标准于2016年8月首次发布，2019年9月第一次修订。 1 DB41/T 1284—2019 地理标志产品 怀姜 1 范围 本标准规定了地理标志产品 怀姜的术语和定义、保护范围、环境条件、技术要求、检验方法、检 验规则和标志、包装、运输及贮藏。 本标准适用于2016年原国家质量监督检验检疫总局第128号公告批准保护的范围的怀姜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.10 食品中粗纤维的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯、拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB/T 30383—2013 生姜 GB/T 30385 香辛料和调味品 挥发油含量的测定 NY/T 789 农药残留分析样本的采样方法 NY/T 1193 姜 《中华人民共和国药典》2015版一部 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 怀姜 在本标准第四章规定的保护范围内，选用优良怀姜品种，生产、加工制作而成具有块节紧凑、丝细 色黄、味道鲜辣、质地致密特色品质特征的初级农产品。 4 保护范围 1 DB41/T 1284—2019 怀姜的地理标志产品保护范围限于2016年原国家质量监督检验检疫总局第128号公告批准保护的范 围。见附录A。 5 环境条件 5.1 地理、气候 怀姜种植区域属暖温带大陆性季风型气候，春夏秋冬四季分明。总特征是春季干旱多风，夏季炎热 多雨，秋季秋高气爽，冬季寒冷少雪。最高气温：42.5 ℃，最低气温：-15.4 ℃，年平均气温：14.8 ℃， 年平均降水量：563.1 mm，年平均风速：1.7 m/s，最大风速：24.0 m/s，日最大降水量：128.3 mm， 日照时数：1926.2 h，最大积雪深度：25 cm，无霜期：209 d。 5.2 土壤 怀姜产区土壤类型为潮土,质地重壤土,土属洪积潮土。有机质32.6 g/kg～44.9 g/kg，土壤全氮 1.6 g/kg ～2.1 g/kg，土壤有效磷31.0 mg/kg～105.0 mg/kg，土壤有效钾177.4 mg/kg～248.0 mg/kg， 缓效钾673.1 mg/kg～971.0 mg/kg，pH值7.8～8.0。 6 技术要求 6.1 性状等级 怀姜按其外部形态分为一等、二等、三等，见表1。 表1 性状等级 等级 一等 二等 三等 要 求 不合格限度以质量计/% 1.形态完整，具有该品种固有的特征，块节紧凑，饱满充实 2.色泽新鲜一致，表面光滑、清洁 3.气味正常，姜香浓郁，无异味 4.机械伤 5.杂质 6.整块单重＞200 g 1.形态基本完整，具有该品种固有的特征，块节紧凑 2.形态色泽基本一致，表面基本光滑、清洁 3.气味正常，无异味 4.焦皮皱缩，机械伤 5.杂质 6.整块单重100 g～200 g 1.形态基本完整，具有该品种固有的特征 2.允许少量异色，表面尚清洁 3.气味正常 4.冻伤,日灼伤，焦皮皱缩、机械伤 5.杂质 6.整块单重＞50 g 注1：气味正常：具有生姜固有的正常辛辣味。 注2：焦皮皱缩：生姜因受冻伤或不成熟、失水致使表皮组织变色萎缩。 注3：日灼伤：收获后的姜由于阳光曝晒、高温致使姜变色变软、并有恶臭味。 注4：机械伤：整块姜或部分侧瓣，因刀伤、挤、压、擦、碰等外力造成的伤害。 注5：杂质：生姜表面附着的泥砂及产品中混入的其他异物。 2 第4项≤1.0 第5项≤1.5 第4项≤1.5 第5项≤2.0 第4项≤2.5 第5项≤2.5 DB41/T 1284—2019 6.2 理化指标 怀姜的理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 总灰分（质量分数，干基）/% ≤ 8.0 酸不溶性灰分（质量分数，干基）/% ≤ 1.5 挥发油（干基）/（mL/100g） ≥ 1.5 钙（质量分数，以氧化物计）/% ≤ 1.1 粗纤维/（g/100g） ≥ 0.4 姜辣素/% ≥ 0.04 姜黄素（干基）/（mg/kg） ≥ 3.5 总干物质/（g/100g） ≥ 9.0 6.3 卫生指标 6.3.1 汞应符合 GB 2762 的规定。 6.3.2 有机磷类、六六六、滴滴涕应符合 GB 2763 的规定。 7 检验方法 7.1 感官 将样品放于白色瓷盘中，观其形态、色泽，嗅其气味，品其滋味。 7.2 性状等级 7.2.1 第 4 项、第 5 项按 NY/T 1193 的规定执行。 7.2.2 第 6 项：随机取 15 块称重取平均值。 7.3 理化指标 7.3.1 总灰分 按GB 5009.4的规定执行。 7.3.2 酸不溶性灰分 按GB 5009.4的规定执行。 7.3.3 挥发油 按GB/T 30385的规定执行。 7.3.4 钙 按GB/T 30383—2013中附录A的规定执行。 7.3.5 粗纤维 3 DB41/T 1284—2019 按GB/T 5009.10的规定执行。 7.3.6 姜辣素 按《中华人民共和国药典》2015版一部规定执行。 7.3.7 姜黄素 按《中华人民共和国药典》2015版一部规定执行。 7.3.8 总干物质 按GB 5009.3的规定执行。 7.4 卫生指标 按GB 5009.17、GB/T 5009.20、GB/T 5009.38、GB/T 5009.14的6规定执行。 8 检验规则 8.1 组批 同一地块、同一包装日期、同一等级的怀姜为一检验批次。 8.2 抽样 按NY/T 789的规定执行。 8.3 交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验项目为6.1条。理化指标和卫生指标可根 据用户要求选测。 8.4 型式检验 型式检验是对产品进行全面检验，即对本标准第6章的要求进行检验。有下列情形之一者应进行型 式检验。 a) 申请使用地理保护标志的产品； b) 前后两次检验结果差异较大； c) 生产环境发生较大变化时； d) 国家质量监督机构或主管部门提出质量要求时。 8.5 判定规则 8.5.1 交收检验项目全部全部符合要求时判定为合格，有一项不合格判定为不合格。 8.5.2 检验项目全部符合要求时判定为合格；若检验结果有不合格项，应从本批产品中加倍抽样对不 合格项复检，如复检合格，判该批产品合格。复检仍有不合格项，则判该批产品不合格。 9 标志、包装、运输、贮藏 9.1 标志 4 DB41/T 1284—2019 9.1.1 运输包装箱上的图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 9.1.2 产品标志内容应标明：产品名称、商标、执行标准号、生产者及详细地址、净含量及包装日期； 包装上应标明品名、等级、净含量、产地、包装日期、执行标准等内容，字迹应清晰、完整、准确。 9.1.3 获准使用地理标志保护产品专用标志资格的生产者，应按当地政府制定的管理办法在其产品上 使用专用标志。 9.2 包装 按等级包装，可采用瓦楞箱式包装或按客户要求包装。 9.3 运输 运输工具应清洁、无污染，运输过程中应轻装、轻卸、严防机械损伤、防冻、防晒、防雨淋和通风 换气。 9.4 贮藏 怀姜收获后，即收即贮，适宜贮藏温度为11 ℃～13 ℃，空气相对湿度为90%～95%。贮藏时间应不 超过2年。 5 DB41/T 1284—2019 AA 附 录 A （规范性附录） 地理标志产品怀姜保护范围 地理标志产品怀姜保护范围见图A.1。 图A.1 地理标志产品怀姜保护范围 _________________________________ 6