ICS 67.120.01 B 45 DB52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/ T 1229—2017 地理标志产品 务川白山羊 Product of geographical indication of Wuchuan White goat 2017 - 09 - 27 发布 贵州省质量技术监督局 2018 - 03 - 26 实施 发 布 DB52/T 1229—2017 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志产品保护范围 .............................................................. 2 5 饲养环境 .......................................................................... 2 6 要求 .............................................................................. 2 7 检验方法 .......................................................................... 3 8 检验规则 .......................................................................... 4 9 标志、包装、贮存和运输 ............................................................ 4 附录 A（规范性附录） 地理标志产品 务川白山羊保护范围 ................................ 6 I DB52/T 1229—2017 前 言 本标准按照GB/T 1.1－2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》（[2005]年第78号令）与 GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》以及国家质量监督检验检疫总局[2015]年第44号公告制定。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由务川自治县畜禽品种改良站提出。 本标准起草单位：务川自治县畜禽品种改良站、务川自治县兽医监督所、务川自治县草地生态畜牧 业发展中心、务川自治县市场监督管理局、贵州省食品药品检验所、贵州省地理标志研究中心。 本标准主要起草人：龙飞、高源、敖长友、邹晓敏、高伟、申强、申学高、秦超、姚鹏。 本标准为首次发布。 II DB52/T 1229—2017 地理标志产品 务川白山羊 1 范围 本标准规定了地理标志产品务川白山羊术语和定义、保护范围、饲养环境、要求、检验方法、检验 规则、标志、包装、贮存和运输。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局[2015]年第44号公告批准保护的地理标志产品务川白山 羊。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 9695.15 肉与肉制品 水分含量测定 GB/T 9695.24 肉与肉制品 胆固醇含量测定 GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]年第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2005]年第78号令 《地理标志产品保护规定》 国家质量监督检验检疫总局[2006]年第109号公告 《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的 公告》 国家质量监督检验检疫总局[2015]年第44号公告 《质检总局关于批准对肇东小米等产品实施地理 标志产品保护的公告》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 DB52/T 1229—2017 3.1 务川白山羊 Wuchuan White Goat 在地理标志产品务川白山羊保护范围内饲养、加工，符合本标准要求的白山羊及羊肉制品。 4 地理标志产品保护范围 地理标志产品务川白山羊保护范围限于国家质量监督检验检疫总局[2015]年第44号公告批准的范 围，即贵州省务川仡佬族苗族自治县现辖行政区域，见附录A。 5 饲养环境 5.1 务川白山羊产区地处贵州省东北部，务川自治县现辖行政区域境内，年平均气温 15.5 ℃，年平均 无霜期 280 d，日照率年平均 23%年降雨量 1271.7 mm,海拔 800 m 以上的山丘地形，草场充裕，水源清洁。 5.2 养殖场环境应符合 NY/T 388 的规定。 6 要求 6.1 品种 贵州白山羊。 6.2 饲养管理 6.2.1 饲养方式：以放牧为主，放牧与舍饲结合，育肥阶段舍饲饲养，其它阶段放牧饲养,结合季节性 补饲。 6.2.2 饲草饲料：饲料与饲料原料应符合 NY 5032 规定，水质符合 NY 5027 规定；放牧饲养以天然牧 草为主，补饲少量精料和农副产品；舍饲饲养饲喂刈割青草、农副产品和精补料。 2 6.2.3 圈舍条件：羊舍保持干燥卫生，定期消毒；育肥羊占舍面积不低于 1.0 m /只。 6.3 出栏 12月龄至18月龄，体重≥25 kg。 6.4 加工要求 6.4.1 羊源：来自产地范围区符合上述 6.1 至 6.3 规定的健康羊只。 6.4.2 屠宰：绝食待宰在待宰室绝食 24 h；放血完全，浸烫褪毛，去除三腺，修割整齐、冲洗干净， 无伤斑、无浮毛，无粪污、无胆污、无泥污、无凝血块等。 6.4.3 冷鲜：冷却胴体羊肉，其后腿深层中心的温度≤4 ℃、≥0 ℃。 6.5 质量要求 6.5.1 感官要求 应符合表1要求。 2 DB52/T 1229—2017 表1 项 目 要 求 被毛以白色为主，兼有黑、褐、麻花色等；体质结实，结构匀称，体格中等；胸深，肋骨开张，背腰 外形 平直，后躯比前躯高，尻斜；四肢端正、粗短，蹄质坚实、蹄部蜡黄。 肉质、肉汤 6.5.2 感官要求 肉色鲜红，肉质细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，肌间脂肪明显；熟肉膻味轻，汤汁鲜淳清亮。 理化指标 应符合表2的规定。 表2 项 6.6 理化指标 目 指 标 干物质，（%） ≥27.0 肌肉粗蛋白，（%） ≥18.0 粗脂肪，（%） ≤6.0 胆固醇，（mg/100g） ≤70 卫生指标 应符合GB 2707及国家相关标准与规范的规定。 6.7 净含量 应以产品标签或外包装标注为准，负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 7 检验方法 7.1 感官检验 7.1.1 7.1.2 7.1.3 7.1.4 7.2 外形及色泽：目测。 黏度、弹性（组织状态）：手触、目测。 气味：嗅觉检验。 煮沸后肉汤：按照 GB/T 5009.44 执行。 理化指标检验 7.2.1 肌肉粗蛋白 按照GB 5009.5规定执行。 7.2.2 粗脂肪 按照GB/T 5009.6规定执行。 7.2.3 胆固醇 按照GB/T 9695.24规定执行。 3 DB52/T 1229—2017 7.2.4 干物质 按照GB/T 9695.15规定执行。 7.3 卫生指标检验 按照GB 2707规定执行。 7.4 净含量检验 按照JJF 1070规定的方法测定。 8 检验规则 8.1 检验分类 产品检验分出厂检验和型式检验两类。 8.2 出厂检验 8.2.1 8.2.2 8.3 产品应经厂质检部门检验合格并附有合格证后方可出厂。 出厂检验项目为感官要求、卫生指标、和净含量。 型式检验 8.3.1 a) b) c) d) 8.3.2 8.4 型式检验每半年进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验： 产品投产时； 停产 3 个月以上恢复生产时； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； 国家质量监督部门提出检验要求时。 型式检验项目为 6.5、6.6、6.7 规定的项目。 组批 产品以批为单位。同一批生产，同一种类的产品为一批。 8.5 抽样 按照GB/T 9961规定执行。 9 标志、包装、贮存和运输 9.1 标志 9.1.1 销售和运输包装箱（盒）上应有地理标志保护产品专用标志，并标明产品名称、数量（个数或 净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准及保质期等内容。 9.1.2 地理标志保护产品专用标志符合国家质量监督检验检疫总局公告[2006]年第 109 号的规定，使 用应符合《地理标志产品保护规定》。 4 DB52/T 1229—2017 9.2 包装 应符合GB/T 4456和GB 9687的规定。 9.3 贮存 鲜羊肉在相对湿度80%～95%，温度0 ℃～4 ℃贮存。 9.4 运输 9.4.1 活体运输 运输工具应清洁卫生、无毒、无异味，不得与有毒有害物品混运，运输过程防止挤压，严防运输污 染。 9.4.2 鲜肉运输 使用符合卫生要求的专用冷藏车和保温车（船）运输，不得与使产品受污