ICS 65.020 B 05 备案号：60768-2018 吉 DB22 林 省 地 方 标 准 DB 22/T 816—2018 代替 DB22/T 816-1993 西洋参加工技术规程 Technical code of practice for American ginseng processing 2018 - 07 - 30 发布 吉林省质量技术监督局 2018 - 08 - 30 实施 发 布 DB22/T 816—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替DB22/T 816-1993《原皮西洋参加工技术规程》。与DB22/T 816-1993相比，除编辑性修 改外主要技术变化如下： ——修改了标准名称； ——删除了 “原皮”等 8 个术语和定义（见 1993 年版的 3）； ——增加了生产环境、厂房与车间的相关内容（见 3 和 4）； ——修改了加工基本要求的相关内容（见 6，1993 年版的 4.1）； ——修改了分选规格的相关内容（见 7.2，1993 年版的 4.2）； ——修改了加工工艺要求（见 7，1993 年版的 4.5）； ——修改了标签、标志、包装的相关内容（见 8，1993 年版的 5）； ——修改了贮藏、运输的相关内容（见 8，1993 年版的 5）； ——增加了记录与档案的相关内容（见 10）。 本标准由吉林省农业委员会提出并归口。 本标准起草单位：中国农业科学院特产研究所、吉林农业大学、吉林中森药业有限公司。 本标准主要起草人：逄世峰、许世泉、王佳、曲正义、崔丽丽、张瑞、马莹、赵景辉、王英平、宋 根群。 本标准代替了DB22/T 816-1993。 本标准历次版本发布情况为： ——DB22/T 816-1993。 I DB22/T 816—2018 西洋参加工技术规程 1 范围 本标准规定了西洋参加工过程中生产环境、厂房与车间、工艺流程、基本要求、工艺要求、标签、 标志和包装、贮藏、运输、记录与档案等技术要求。 本标准适用于西洋参的初级加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 NY/T 2798.1 无公害农产品 生产质量安全控制技术规范 第1部分：通则 3 生产环境 选址和厂区环境应符合 NY/T 2798.1 的要求。 4 厂房与车间 应根据库房、洗参车间、干燥车间、下须车间合理布局。内部结构应使用无毒、无味、防渗透、耐 腐蚀的建筑装饰材料，顶棚、墙面等应平整、光滑，易于维护、清洁或消毒。 5 工艺流程 鲜参原料出库→洗刷→分选装盘→上架→干燥→下须→包装。 6 6.1 基本要求 原料 宜选取 4 年生鲜西洋参。 6.2 生产用水 应符合 GB 5749 的要求。 1 DB22/T 816—2018 6.3 起始加工时间 按产品类别确定： a) 硬支：采收后，立即加工； b) 软支：采收后，参根放置 5 天～7 天再加工。 7 工艺要求 7.1 清洗 宜将鲜西洋参用清水浸润 2 min～3 min，然后用清水清洗至表面无泥土、沙粒等杂质。 7.2 分选、装盘、上架 洗过的鲜西洋参，按表 1 分选装盘，单层均匀排放，要求无松挤现象，并按不同规格上架。 表1 重量/g 7.3 西洋参分选规格 特大参 大参 中参 小参 ≥110 70～110 40～70 ≤40 干燥 7.3.1 硬支 将同一规格的上架西洋参放入同一干燥室中，保持室内热风循环良好，温湿度均一。室内温度控制 在 36 ℃，每 12 h 提高 6 ℃。当温度升至 54 ℃ 时，保持恒温，期间持续排潮，当须根变脆时，应 适当减少排潮量，直至参根含水量降至 13% 以下，即可出室。 7.3.2 软支 将同一规格的上架西洋参放入同一干燥室中，保持室内热风循环良好，温湿度均一。室内温度控制 在 28 ℃，每 24 h 提高 2 ℃。当温度升至 42 ℃ 时，保持恒温，期间持续排潮，当须根变脆时，应 适当减少排潮量，直至参根含水量降至 13% 以下，即可出室。 7.4 下须 去掉须根。 8 标签、标志和包装 标签应符合 GB 7718 规定，标志应符合 GB/T 191 规定，包装应符合 GB 14881 规定。 9 贮藏、运输 9.1 贮藏 成品西洋参应贮藏在清洁、阴凉、干燥、通风、防潮、防虫蛀、无异味、温度不超过 20 ℃、相对 湿度不高于 65% 的库房中，定期检测贮藏情况。 2 DB22/T 816—2018 9.2 运输 运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味；运输时应防雨、防潮、防暴晒，小心轻放；严禁与有毒、 易污染物品混装、混运。 10 记录与档案 对整个生产过程应进行及时记录、定期归档，并应符合 NY/T 2798.1 的要求。 _________________________________ 3