ICS 65.020.20 B 05 备案 江 DB32 苏 省 地 方 标 准 DB32/T 3440—2018 袋栽海鲜菇 1 号工厂化生产技术规程 Technical regulation of factory cultivation of bag-cultivated Hypsizygus marmoreus Ⅰ （报批稿） 2018 - 9 - 6 发布 江苏省质量技术监督局 2018 - 9 - 30 实施 发 布 DB32/T 3440—2018 前  言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规则起草。 本标准由徐州生物工程职业技术学院提出并归口。 本标准起草单位：徐州生物工程职业技术学院、徐州龙兴农牧科技发展有限公司、睢宁安庆源食用 菌发展有限公司。 本标准主要起草人：魏峰、侯祥保、李凤玉、强承魁、周保亚、耿庆芬。 I DB32/T 3440—2018 袋栽海鲜菇 1 号工厂化生产技术规程 1 范围 本标准规定了袋栽海鲜菇1号工厂化生产的产地环境、栽培原料、菌种、栽培管理、包装贮存、病 虫害防治、生产档案。 本标准适用于江苏省境内的袋栽海鲜菇1号工厂化生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 海鲜菇 hypsizygus marmoreus 学名[Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow]，又名玉蕈，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白 蘑科、玉蕈属。常见的有浅灰色和纯白色两个品系，多为工厂化栽培。 3.2 海鲜菇 1 号 hypsizygus marmoreus 1 海鲜菇中的白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”， 质地脆嫩，具有海蟹味。 4 产地环境 4.1 厂区环境 海鲜菇工厂化生产厂区应符合 NY 5358规定， 距离医院、学校、居民区、公路主干线500 m 以上。 4.2 厂区建设 厂区宜规划建设堆料场、仓库、拌料区、制包区、灭菌区、接种区、养菌区、出菇区、加工车间。 4.3 栽培环境 1 DB32/T 3440—2018 4.3.1 栽培区应密闭、可对温度、湿度、光照、通风等栽培条件进行调控。 4.3.2 栽培区建造材料采用双面 0.5 mm 的彩钢夹芯板，其泡沫密度不低于 18 kg/cm3；板厚宜选用： 外墙 12.5 cm、顶板 15 cm、走道和隔板 10 cm。 5 栽培原料 5.1 主料 5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.2 主要有木屑、棉籽壳、玉米芯、麸皮、饼粉等。 应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味、不结块、无有害污染物和残留物。 应符合 NY5099 的规定，使用前应经日光曝晒 2 天～3 天， 辅料 主要有石膏、石灰、轻质碳酸钙、糖等添加剂。添加剂的使用应符合NY 5099的要求。 6 菌种 6.1 菌种选择 应经过出菇试验，选用高产、抗逆性强、商品性好、货架期长、适宜工厂化生产的品种。 6.2 菌种生产 应符合 NY/T 528的规定。 7 栽培管理 7.1 栽培基质配方 7.1.1 原则 可根据当地原料资源, 设计选用配方，应做出菇试验。 7.1.2 推荐种配方如下： ——木屑 38%、棉籽壳 40%、麦麸 10%、玉米粉 10%、碳酸钙 1%、石灰 1%； ——玉米芯粉 50%、棉籽壳 35%、麦麸 12%、石膏 1%，石灰 2%； ——木屑 73%、棉籽壳 10%、麸皮 12%、黄豆粉 4%、石灰 1%。 7.2 拌料制包 7.2.1 拌料 栽培基质搅拌均匀，含水量63%～65%，pH值7.5～8.0。 7.2.2 制包 采用对折口径17 cm*33 cm*0.005 cm的聚丙烯塑料袋，每袋填装湿料1.1 kg～1.15 kg，料高14 cm～ 15 cm。预埋孔径2.5 cm、长13 cm打孔棒，拉紧套环，盖上防水透气型塑料盖。 2 DB32/T 3440—2018 7.3 灭菌冷却 7.3.1 高压灭菌 灭菌温度126℃、压力1.2 kg/cm2～1.5 kg/cm2、持续2.5 h。 7.3.2 冷却 灭菌后的栽培包放置在自然冷却室降至50℃时，移入强冷却室降至30℃。 7.4 接种养菌 7.4.1 接种 应按无菌操作进行，接种量宜每500 mL菌种接种25袋～30袋菌包。 7.4.2 养菌条件 养菌房内温度为22℃～24℃，空气相对湿度为65%～70%。每6h通风换气15 min，CO2浓度不超过 0.25%，避光。 7.4.3 检查 前期每天检查，7天后改为2天检查1次菌包，观察菌丝生长情况，发现污染包及时剔除。袋壁处菌 丝颜色由洁白转为土黄色，并形成粗壮的菌丝束，表明菌丝生理成熟。 7.5 出菇期管理 7.5.1 搔菌 90天后，生理成熟的菌包，用搔菌耙或专用搔菌机剔除基质表面5 mm～6 mm老菌种及表层老菌丝。 培养料面形成环沟，环沟距袋口为15 mm～20 mm，料面呈圆丘状。 7.5.2 转色催蕾 搔菌后的菌袋,移入培养室，控制温度14℃～16℃、空气相对湿度90%～95%、CO2浓度0.1%～0.2%， 袋面覆盖无纺布保湿、闭光培养。5～7天料面菌丝出现绒絮状、色泽变灰进行催菇处理，催菇温度10℃～ 12℃，光照100lx～200lx。 7.6 出菇管理 7.6.1 温度 前期温度应控制在17℃～18℃之间，7天后温度控制在13℃～14℃。 7.6.2 湿度 空气相对湿度应控制在85%～95%，采收前3天空气湿度应控制在85%。 7.6.3 CO2 浓度 CO2浓度控制在0.3%～0.35%。 7.6.4 通风 3 DB32/T 3440—2018 根据菇的生长情况每天通风4次～12次，每次6 min。菇盖直径0.5 cm～0.8 cm时减少通风。 7.6.5 光照 蕾期至成菇期光照300lx～500lx，采收前3d光照100lx。 7.6.6 采收 宜在菇柄长10 cm～13 cm，菇盖1.5 cm～2.5 cm时采收。 8 包装 贮存 8.1 包装 采用真空包装；外包装用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的要求。 8.2 贮存 贮存温度4℃±2℃。严禁与有毒、有害、有异味物品混放。 9 病虫害防治 9.1 接种期 接种前24 h应对接种室环境进行消毒、空气净化，对使用的设备及器具进行清洗消毒，接种人员按 照无菌操作进行。 9.2 培养期 9.2.1 培养室消毒 使用前2天～3天，用5%的石灰水喷洒地面、床架和墙壁。 9.2.2 菌包检查 每天检查生长情况，清除畸形菇、受污染的菌袋和害虫。 10 生产档案 生产过程应建立生产技术档案，档案保留2年。 _______________________ 4