DB 32 ICS 67.080.20 B 31 江 苏 省 地 方 标 准 DB 32/T 3516—2019 毛木耳栽培技术规程 Technical regulation of cultivation for Auricularia polytricha 2019- 01 - 12 发布 江苏省市场监督管理局 2019- 01 - 30 实施 发 布 DB32/T 3516-2019 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准由江苏省农业科学院提出并归口。 本标准起草单位：江苏省农业科学院。 本标准主要起草人：马林、李辉平、林金盛、曲绍轩、侯立娟、蒋宁、宋金俤。 I DB32/T 3516—2019 毛木耳栽培技术规程 1 范围 本标准规定了毛木耳栽培技术中产地环境与设施、前期准备、接种发菌、出耳管理、病虫害防控和 采收干燥等要求。 本标准适用于自然季节下人工袋式栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 695 毛木耳 NY/T 1276 农药安全使用规范总则 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 5010 无公害食品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 产地环境与设施 3.1 产地环境 生产场地及栽培用水应符合 NY/T 5010 的要求，应清洁卫生、地势平坦、排灌方便，通风良好， 交通便利，远离医院、居民区和畜禽养殖厂，周边 2 km 以内不应有“工业三废”等污染源。空气质量应 符合 GB 3095 的规定。 3.2 栽培设施 可选择闲置房舍，温室、塑料大棚等场所。栽培设施应具有保温、耐用、隔热效果好等特点，棚顶 应有覆盖物，具有防雨、遮阳、挡风等基础设施，所用材料均应无毒、无害、无挥发性刺激成份，应符 合 NY/T 2375 的规定。 4 前期准备 4.1 栽培设施消毒 1 DB32/T 3516—2019 使用前采用消毒剂严格消毒，处理方法见附录 A，处理后封闭消毒 48 h～72 h。对密封性好且有蒸 汽管道的菇房，在进料前进行蒸汽消毒，上料前 1 天向菇房中通入高温蒸汽，使菇房的空气温度达到 70 ℃，保持 12 h 以上。 4.2 菌种 菌种要求选择有资质的菌种供应单位，也可自行繁育栽培菌种，菌种的繁育生产需符合 NY/T 528 的规定。 4.3 栽培料预处理 毛木耳栽培使用的原料应符合 NY 5099 的规定，包括提供碳源的杂木屑、玉米芯、棉籽壳等，提 供碳源的麦麸、玉米粉等和调节 pH 值的轻质碳酸钙、石膏、石灰等。原料配比宜根据当地原材料供应 情况进行调配，pH 值灭菌前应调至 8~8.5。 杂木屑至少要提前 1 个月进场堆积处理。配制时首先按比例将各种原料混合均匀，按料水 1：1.2 的比例缓慢将水加入混合均匀，使其含水量达到 55 %～63 %之间。料混匀后堆成高 1.0 m～1.1 m，长、 宽视栽培量和场所定进行发酵，发酵周期 7 d～10 d，间隔 1 d～2 d 翻堆一次，采用翻堆机将料堆内外 翻透。发酵结束后，料中间有一层白色的放线菌，料的外观为均匀一致的深褐色，不应有氨气、醛类等 不良气味。 4.4 装袋灭菌 不同栽培模式应准备不同规格的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，长袋栽培宜使用 55 cm×15 cm 规格，短袋 栽培宜使用 33 cm×17 cm 规格。培养料填装到塑料袋中，压实，应在当天装完灭菌。灭菌应采用 121 ℃ 高温高压保持灭菌 3 h 或者 100 ℃常压灭菌保持 12 h。 5 接种发菌 5.1 接种 在接种室或接种箱（帐）或超净工作台中接种。接种前按无菌操作程序对接种环境、工具、菌种瓶 表面等进行消毒，保持无菌的接种环境。待灭菌后的培养袋料温降到 28 ℃以下时，在无菌条件下，选 用活性好的适龄优质菌种，打开袋口将菌种掰成块状接入，扎紧袋口，接完种后，及时把培养料袋运往 发菌场所，进行发菌培养。 5.2 发菌 发菌期室内温度应保持在 20 ℃～25 ℃，菌袋摆放 5 层～6 层。正常温度下从第 7 d 开始翻垛，然 后每隔 7 d～10 d 翻垛一次。菌丝长满菌袋即发菌完成。 6 出耳管理 6.1 排袋 排袋方式宜用墙式、三角、井字、吊袋式、斜立式等。 6.2 开袋 墙式栽培应在栽培袋两头袋肩用小刀从上往下割袋开 2 个 1 cm～2 cm 左右的小口。 2 DB32/T 3516—2019 三角、井字、吊袋式、斜立式栽培，应用小刀在袋身外侧划 1 cm～2 cm 的小口，数量根据袋子空 间大小决定。 6.3 温度管理 环境温度达到 15 ℃～20 ℃时进行开袋。生长阶段控制在 13 ℃～30 ℃，以 15 ℃～25 ℃为最佳。 当棚温高于 26 ℃时，耳片生长快，但品质差，应采取措施降低耳棚温度。当棚温低于 10 ℃时，耳片 基本上停止生长，应采取措施提高耳棚温度。 6.4 湿度管理 耳基形成 3 d～5 d 天后耳基部连续成片，此时要求向料面喷雾化水，喷水量以水滴自然滴下为宜。 每天 1 次～2 次，连续喷雾化水 5 d～7 d，大的耳基逐渐形成耳芽，要求每袋保留 2～3 个耳芽，耳芽 生成后停止向料面喷水，改向空间和地面喷水。采用少喷、勤喷的方法补足水分，要求每天的早、中、 晚至少喷水一次水；同时注意喷水不宜过多，避免耳片积水。 6.5 通风管理 通风管理与喷水结合进行，上午喷水前将耳棚两头薄膜卷起，喷水后要通风后再把薄膜放下，下午 及晚上喷水时只开门通风，喷水 1 h 后再关门；若阴雨天，空气湿度大，可减少喷水通风。 6.6 光线管理 毛木耳生长期间需要适当散射光，控制在 400 lx～500 lx 照度下，宜根据所需耳片颜色要求调节。 6.7 间歇期管理 每批毛木耳采收后应清理料面上死耳和烂耳，保持耳棚内卫生。应停止喷水 3 d～5 d 进行养菌，再 重新喷水管理出耳，一次接种可采收 3 次～6 次。 7 病虫害防控 7.1 主要病虫害 栽培毛木耳主要杂菌有链孢霉、木霉、曲霉、青霉、黏菌、细菌及酵母菌等，主要虫害有螨类、菇 蚊、线虫、白蚁和老鼠。 7.2 防控原则 坚持“预防为主，综合防治”的原则，贯彻绿色防控理念，对毛木耳病虫害进行综合防控。 7.3 防控措施 应采用以农业防治、物理防治为主体的综合防治措施。 在发菌期应结合翻垛检查有无杂菌感染，若发现异色杂菌，用消毒刀挖去，撒上石灰消毒。 在出耳期使用农药应符合 GB/T 8321、NY/T 393 和 NY/T 1276 农药安全使用规范总则的规定，不 应使用剧毒、高毒以及药毒残留高的农药。耳基形成后至采收不应使用任何农药。出现菌蚊、菌蝇、螨 虫等宜在耳基形成前喷施 4.3 %氯氟·甲维盐乳油，用药浓度为 0.13 g/m2～0.22 g/m2。 8 采收干燥 3 DB32/T 3516—2019 8.1 采收 毛木耳的耳片大小、厚度、色泽达到产品标准 NY/T 695 要求即可采收。采收前 2 d～3 d 停止喷水， 采收时一手拿着刀一手托着耳片从耳蒂头处割下。采收的耳片应及时清理蒂头，并按不同用途进行处理。 8.2 干燥 采收的鲜耳修剪蒂头，摊放在洁净通风处干燥，摊晒时应使背面向上，一片一片地张开摊晒，在耳 片未发硬时不宜翻动。 4 DB32/T 3516—2019 附录 A （资料性附录） 毛木耳栽培环境及器具消毒产品及使用方法 名称 75 %乙醇 紫外灯 使用方法 浸泡或涂擦 新洁尔灭 漂白粉 硫酸铜/石灰 接种工具、子实体表面、接种台、菌种外包装、 接种人员的手等 直接照射，紫外灯与被照射物距离 接种箱、接种台等，不得对菌种进行紫外照射消 不超过1.5 cm，每次30 min以上 毒 直接照射，离地面2 m的30 W灯可照 接种室、冷却室等，不得对菌种进行紫外照射消 2 酚皂液（来苏水） 适用对象 射9 m 房间，每天照射2 h～3 h 毒 0.5 %～2.0 %，喷雾 无菌室、接种箱、栽培房及床架 1 %～2 %，涂擦 接种人员的手等皮肤 3 %，浸泡 接种器具 0.25 %～0.50 %，浸泡、喷雾 接种人员的手、手臂等皮肤上、培养室、无菌室、 接种箱，不能用于器具的消毒 1 %，现用现配，喷雾 栽培房和床架 10 %，现用现配，浸泡 接种工具 硫酸铜1 g+石灰1 g+水100 g，现用 现配，喷雾，涂擦 栽培房、床架 5