ICS 67.080.10 B 31 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 1514—2018 代替 DB13/T 1514-2012 深州蜜桃 2018 - 12 - 13 发布 河北省市场监督管理局 2018 - 12 - 31 实施 发 布 DB13/T 1514—2018 前 言 本标准按GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替DB13/T 1514-2012《深州蜜桃》。 本标准与DB13/T 1514-2012相比，主要修改如下： ——修改了外观、规格、等部分内； ——减少了理化指标中的固/酸比； ——简化了深州蜜桃等级划分要求。 本标准由衡水市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：深州市质量技术监督局、深州市林业局、深州市御桃庄园蜜桃文化发展有限公 司。 本标准主要起草人:程旭东、张世栋、张俊民、李强、沈辉、于荣晓、李宗权。 I DB13/T 1514—2018 深州蜜桃 1 范围 本标准规定了深州蜜桃的质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于深州蜜桃的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.102 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 GB/T 5009.105 植物性食品中百菌清残留量的测定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多残留的测定 GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定 GB/T 10651-2008 鲜苹果 NY/T 586 鲜桃 3 术语和定义 GB/T 10651、NY/T 586 规定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 深州蜜桃 在深州市辖区内生产的个头硕大、形态秀美、色泽鲜艳、皮薄肉嫩、果肉细腻、汁甜如蜜、果面 洁净、果味纯正、果品质量符合本标准要求的鲜桃，深州蜜桃有红蜜和白蜜两个品系。 1 DB13/T 1514—2018 3.2 红蜜 又称“魁蜜” “冷桃”，果实长圆形，果顶突出有尖，缝合线深，两边对称，柄短，梗洼深，果色鲜 艳，向阳面有红霞。 果肉乳白色或淡黄色，粘核，近核处有紫红色射线。 3.3 白蜜 果实圆形，果顶稍凹，嘴钝，缝合线较深而明显，柄短，梗洼深，色泽微粉红，果肉白色，粘核。 4 要求 4.1 外观 红蜜：果顶凸尖、缝合线深、两边对称，底色黄白、阳面红润。 白蜜：果实圆形、果顶稍凹、缝合线深、色泽粉红。 4.2 规格 单果重≥300 g。 4.3 口感 肉质致密，蜜香多汁。 4.4 理化指标 理化指标应符合表 1 规定。 表 1 理化指标 项目 指标 可溶性固形物，%，≥ 15.0 总酸，%，≤ 0.16 4.5 等级 在符合 4.4 要求的前提下，深州蜜桃分为特级、一级和二级。等级划分符合表 2 规定。 表 2 深州蜜桃等级划分 项目 果形 果重 外观 4.6 安全要求 2 特级 一级 二级 具有本品种的固有特性 具有本品种的固有特性 可稍有不正，但不得有畸形果 ≥500 g ≥400 g ≥300 g 外观无损伤、果形周正、果色鲜艳 DB13/T 1514—2018 4.6.1 重金属及其他有害物质限量 重金属及其他有害物质限量见表3。 表 3 重金属及其他有害物质限量 项 指 目 标 Mg/kg 砷（以 As 计） ≤0.5 汞（以 Hg 计） ≤0.01 铅（以 Pb 计） ≤0.2 铬（以 Cr 计） ≤0.5 镉（以 Cd 计） ≤0.03 氟（以 F 计） ≤0.5 亚硝酸盐（以 NaNO2 计） ≤4.0 硝酸盐（以 NaNO3 计） ≤400 4.6.2 农药最大残留限量 农药最大残留限量见表4。 表 4 农药最大残留限量 项 目 指 标 Mg/kg 马拉硫磷 不得检出 对硫磷 不得检出 甲拌磷 不得检出 甲胺磷 不得检出 久效磷 不得检出 氧化乐果 不得检出 3 DB13/T 1514—2018 表 4 农药最大残留限量（续） 项 目 标 Mg/kg 甲基对硫磷 不得检出 克百威 不得检出 六六六 ≤0.2 DDT ≤0.1 敌敌畏 ≤0.2 乐果 ≤1.0 杀螟硫磷 ≤0.4 倍硫磷 ≤0.05 辛硫磷 ≤0.05 百菌清 ≤1.0 多菌灵 ≤0.5 氯氰菊酯 ≤2.0 溴氰菊酯 ≤0.1 氰戊菊酯 ≤0.2 三氟氯氰菊酯 ≤0.2 注：未列项目的农药残留限量标准根据本地实际情况按有关规定执行。 5 试验方法 5.1 外观 目测，用常规量具检测着色面积。 5.2 规格 用常规量具（精度等级为4级及以上）检测。 4 指 DB13/T 1514—2018 5.3 口感 用品尝法检测。 5.4 果实品质 5.4.1 取样方法 参照GB/T 10651-2008中C.2的规定进行。 5.4.2 基本要求、果形、色泽和果面缺陷 按GB/T 10651-2008中C.1.1的规定进行。 5.4.3 果实质量 按GB/T 10651-2008中C.1.2.3的规定进行。 5.5 理化指标 5.5.1 可溶性固形物 5.5.1.1 测试样液制备 取试样的可食用部分切碎、混匀，称取250.0 g，准确至0.1 g，放入组织捣碎机捣碎，用两层擦镜 纸或纱布挤出匀浆汁液测定。 5.5.1.2 测定方法 用手持糖量计检测。 5.5.2 总酸 按 GB/T 10651-2008 中 5.2.4 规定进行。 5.6 安全指标 5.6.1 砷的测定 按GB 5009.11的规定进行。 5.6.2 铅的测定 按GB 5009.12的规定进行。 5.6.3 镉的测定 按GB 5009.15的规定进行。 5.6.4 汞的测定 按GB 5009.17的规定进行。 5.6.5 氟的测定 按GB/T 5009.18的规定进行。 5 DB13/T 1514—2018 5.6.6 六六六、滴滴涕的测定 按GB/T 5009.19的规定进行。 5.6.7 马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、久效磷、氧化乐果、甲基对硫磷、敌敌畏、乐果、杀螟硫磷、倍 硫磷的测定 按GB/T 5009.20的规定进行。 5.6.8 亚硝酸盐、硝酸盐的测定 按GB 5009.33的规定进行。 5.6.9 辛硫磷的测定 按GB/T 5009.102的规定进行。 5.6.10 甲胺磷的测定 按GB/T 5009.103的规定进行。 5.6.11 克百威的测定 按GB/T 5009.104的规定进行。 5.6.12 百菌清的测定 按GB/T 5009.105的规定进行。 5.6.13 氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯的测定 按GB/T 5009.110的规定进行。 5.6.14 铬的测定 按GB 5009.123的规定进行。 5.6.15 三氟氯氰菊酯的测定 按GB/T 5009.146的规定进行。 5.6.16 多菌灵的测定 按GB/T 5009.188的规定进行。 6 检验规则 6.1 同品种，同等级，同一批的深州蜜桃作为一个检验批次。 6.2 验收容许度： a) 特等果容许度不得超过 3 %； b) 一等果容许度不得超过 6 %； c) 二等果容许度不得超过 6 %。 6 DB13/T 1514—2018 6.3 不符合本等级品质规格指标，并超出容许度规定的应符合下一等级要求，且在下一等级的容许度 范围之内。 7 包装、标志、运输和贮存 7.1 包装 7.1.1 包装容器应坚固耐用，干燥无异味，内外均无刺伤果实的尖突物，并有合适的通气孔，对产品 具有良好的保护作用。包装内不得混有杂物，影响果实外观和品质。包装材料及制备标志应无毒性。 7.1.2 包装可采用纸箱、塑料箱等容器。容器的高度应低于宽度，各种包装物的规格为 2.5 kg～10 kg, 容器内部放码层数不得多于 3 层。 7.2 标志 7.2.1 外包装应有标志。标志内容应容易理解，文字简明，图案醒目。 7.2.2 外包装应标明产品名称、产品标准、品种名称、果实等级、果实毛重、果实净重（或果实数量）、 产地或企业名称、包装日期。 7.3 运输和贮存 7.3.1 桃采后立即按标准规定的质量条件挑选分级，包装验收。并迅速组织调运至销售地或入库贮存。 7.3.2 待运的桃，应批次分明，堆码整齐，环境清洁，通风良好，严禁烈日曝晒、雨淋，注意防热。 7.3.3 贮放和装卸时应轻搬轻放，运输工具应清洁卫生。严禁与有毒、有异味等有害物品混装、混运。 _________________________________ 7